1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；4、添加没过鱼块的水，烧开；5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。

豆腐炖鱼的做法?美食原料：主料：草鱼1条重约600克，豆腐300克，辅料：枸杞1克，葱段10克、姜片8克 调料：盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克 制作方法：1、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。2、豆腐切块，枸杞泡透。3、锅内加入大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。

1.起油锅，把生姜和毛腌过的鱼块倒入2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白3.把切了块的老豆腐加入4.加入料酒、适量糖、水5.用大火烧五分钟，然后转为小火炖五分钟撒入葱花，加上香菜即可

食材主料豆腐鱼1斤嫩豆腐1块辅料油盐葱姜蒜辣子白胡椒花椒步骤1.豆腐鱼洗净取肠切头2.配料准备好，嫩豆腐1块儿3.热锅少油小火，倒入配料4.稍微炒一下5.添水，切豆腐，再放入豆腐鱼，大火6.三分钟左右加入红酒10g左右，加盐7.豆腐变胖胖了，再炖5分钟8.盛出，加点缀