食材主料豆腐250g秋葵250g辅料油适量盐适量大葱适量步骤1.豆腐一块，切片。2.秋葵洗净。3.锅内放入适量的水，水开后放入秋葵煮约3分钟。4.捞出晾凉，切小片。5.大葱切碎。6.热锅冷油，放入豆腐片。7.煎至豆腐略显金黄色放入葱碎，炒香。8.放入切好的秋葵粒，大火快炒。出锅前放入适量的盐。9.装盘开吃。小贴士炒豆腐是个技术活，更要有耐心，豆腐上色前尽量少翻，防止豆腐炒碎。

买北豆腐比较结实，北豆腐显得粗糙，实际上水分少也很细腻。不要买嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出这个效果把豆腐切成正方体锅里放进油加热到5成热。估摸着油够热的时候，先放一块豆腐进油锅，豆腐周围泛起了油花，即可将豆腐放进油锅中，然后轻轻的从中心推动豆腐以免粘锅。继续煎炸至豆腐都浮上油面开大火煎炸至豆腐表面金黄，关火余温继续煎炸豆腐。捞出豆腐沥干油后，放入盘中大葱洗净，切成段爆香生姜和干辣椒。汇进改刀的豆腐果翻炒一会儿，放进1勺盐入味倒进味极鲜增鲜倒入大葱段新鲜的辣椒先在无油的锅里翻炒，汇进锅中所有食材放入后，中火继续翻炒断生。

食材主料豆腐350g 辅料油适量盐适量酱油适量白糖适量青椒适量胡萝卜适量葱适量姜适量步骤1.青椒、胡萝卜摘洗干净切成丁。2.豆腐切成块。3.炒锅放油加热，青椒、胡萝卜入锅过油后盛出。4.起油锅，葱姜入锅煸香后，豆腐入锅炒。5.加酱油炒。加适量水，盖上锅盖焖一会儿。6.加盐、味精炒。7.加白糖。8.青椒、胡萝卜入锅炒。炒均匀即可出锅装盘。小贴士为使豆腐入味快，可以将豆腐切成小块。炒豆腐的调料，依据个人偏爱而选用。