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黄瓜虾仁的做法大全有哪些?

浏览(3196) |2017-10-28 08:25

芳草七七
|2017-10-28 08:48

前言这道菜营养很丰富,颜色也好看,早餐午餐都可以材料主料:黄瓜300g、虾200g;辅料:蒜适量、料酒适量、盐适量、料酒适量、食用油适量清炒黄瓜虾仁儿1将大虾去皮和虾线2将黄瓜去皮切块儿,蒜备用3将虾仁儿入沸水煮熟,捞出4炒锅放油,放入蒜末煸炒5放入黄瓜和虾仁儿翻炒4分钟,放入盐,料酒调味小贴士炒制时间大约5分钟即可

宫锁珠
|2017-10-28 08:33

这是道又好吃又简单的菜,黄瓜切象眼片,把虾仁背部的虾线挑出,沿着背部切开少许,少撒点儿淀粉抓一下,切点葱花。锅内倒少许油,下葱花爆香,下黄瓜片略炒,再把虾仁下入锅里炒熟(虾仁翻卷成花)即可,出锅前放少许盐,味精都不用放,又美味又清淡。

小若鱼
|2017-10-28 08:32

1、将虾去头去皮挑去虾线,俺这边买的虾都是那种去头的大虾,省了一点功夫,当然直接买虾仁就更省事了!注意虾一定要自然解冻,不能用微波炉呀(虾失去水分,很老)、水泡(虾变得很软,没有弹性)的方式弄!我一般都是早上起床就把虾拿出来,扔在一边,让它自己化开!2、弄好虾仁后,我一般做一磅左右,用厨房用纸吸去虾仁表面的水分,因为有水在的话,生粉不能很好的裹在虾仁上,炒的时候容易变老!在虾仁中放入1小勺盐,拌匀,十分钟后再用厨房用纸吸去虾仁表面的水分。接着放入2-3大勺生粉、少量胡椒粉,最重要的是要放入苏打粉半小勺,这可是虾仁弹牙的秘诀哟!反复搅拌,记得得朝一个方向,先轻后重的搅拌哟!感觉虾仁有韧劲后放入1-2大勺油,拌均后放入冰箱冷藏1-2小时,就可以炒制了!没时间的话,静置5-10分钟也可以的,但最好不要马上炒制,总得给点时间让虾仁从转圈运动中恢复不是?3、锅中放油6-8大勺,油温到3-4成热时,转中火,同时放入虾仁,轻轻地慢慢的朝一个方向滑动,等虾仁基本定型后,可适当加大力气和加快速度滑动,直至虾仁基本熟透后捞出控干油分。4、用一个小碗,里面放入盐1\/2-1\/4小勺、鸡汤或高汤2-3大勺、料酒1小勺、味精或鸡精少量、生粉1小勺,搅拌均匀,备用!这一步是很关键的,虾仁能不能穿上晶莹透亮的衣服,就看这芡汁的准备了!切忌生粉不能过量,否则虾仁就穿上疙疙瘩瘩的厚棉袄了,味道粉粉的,不好吃哟!5、锅中留1大勺底油,7-8成热时,放入切好的黄瓜片,大火翻炒几下,不要把黄瓜炒得过软,我个人觉得,带点生脆更好吃!放入虾仁,翻炒几下,倒入准备好的芡汁,快速搅匀,让每个虾仁都裹上薄薄的一层,关火,上桌!这个菜受到了相当的好评,俺家那位说中午在公司用微波炉加热后都还是很有弹性!很像上海的清炒虾仁,不过又多了一点黄瓜的清香味!

方包超人
|2017-10-28 08:26

菜系及功效:家常菜谱 私家菜黄瓜炒虾仁的制作材料:主料:黄瓜2根,虾仁适量调料:葱姜沫蒜。教您黄瓜炒虾仁怎么做,如何做黄瓜炒虾仁1、把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。2、在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。3、虾仁提前用料酒拌匀。4、热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),再炒几下出锅。5、葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅喽。提示:1、如果想把虾炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆,又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩,烹饪时间不宜长,否则虾仁将变的又老又小。

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