一、沙锅驴肉菜品分类 原炖调味类型 咸鲜味主料:驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克配料:韭菜花 15克 腐乳(红)20克调料:盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克口感 汤醇味厚，汤色奶白。制作方法1.驴肉切片;2.白菜头切块;3.冻豆腐切条片，用开水焯一下;4.酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;5.葱切末;6.香菜切末;7.取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开;8.加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右;9.韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;10.沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

二、芋头驴肉煲菜品分类 原炖调味类型 咸鲜味主料:驴肉 400克配料:芋头 200克调料:沙茶酱 20克 大蒜(白皮)15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米)5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克口感 咸鲜味美。制作方法1.驴肉切块;2.芋头剥净表皮，切成块;3.大蒜洗净;4.驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净;5.锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味;6.烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲;7.待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。

三、驴肉粥菜品分类 煮调味类型 咸鲜味主料:粳米 60克 驴肉 150克调料:豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量制作方法1.将驴肉洗净，切成丁块;2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;3.取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸;4.加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂;5.撒上葱末，用盐调味即可。四、五香酱驴肉菜品分类 酱调味类型 五香味主料:驴肉 5000克调料:花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克口感 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。