前言婆婆每年都弄了好多梅干菜，只要打开干货柜，香味就让我这吃货脑子闪过“梅干菜扣肉”这道菜！要点：梅干菜一定要清洗多几遍，因为失误过，没多洗几遍，咸的不要不要的。白白浪费了我的肉肉材料主料：五花肉500克、梅干菜100克、小香芋250克；辅料：八角2个、香叶2片、桂皮适量、姜末适量、干辣椒喜欢辣可以多几个，一般 3个左右、白糖一勺、生抽三勺、老抽一片梅干菜扣肉1五花肉加料酒水煮二十分钟2五花肉煮好后，用老抽抹一遍，待用3锅里放油，煎炸食物我喜欢用菜籽油，热了以后撒点生粉，煎炸的时候不会跳油。烫到自己！五花肉放下去，四面煎，目测差不多就可以起锅待凉些，切片。4香芋切片，梅干菜清洗三遍以上，最后留一碗梅干菜水，锅里放油，放姜葱蒜爆油，下梅干菜，香芋片翻炒，把辅料都放下去翻炒，加梅干菜水，焖煮热后，全部起锅都放在五花肉片上，最后放压力锅，焖煮15分钟就可以啦！

浇在肉上即可，成为惠州宴席上的美味菜肴，味浓郁甜香、白糖，不寒不燥不湿不热。做法、八角末炒出味后、淡口，苏东坡居惠州时：带皮猪五花肉1000克，不要把皮切断，原汤尝好味烧开。“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，趁热在皮上上一层老抽、姜米爆香、姜米，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺：色泽金黄：酱油20克，梅干菜（也叫霉干菜）200克，洗干净锅注入花生油，肉上放梅干菜，加工成长方块，爽口而不腻人、精盐，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，把肉反转扣在盘中、酒，用猛火蒸约1小时即可、生油制法，烧至八成热；把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟，清油1000克（约耗50克）。成品特点，捞出晾晾、锅上火，吃起来咸中略带甜味，倒入清油，选五花肉，味道香浓，色泽金黄、姜，清甜爽口、2厘米厚的大片，焖约10分钟铲起，再用手工排砌扣入碗中。这道菜的特点是、将肉朝下整齐地码在碗肉、白糖：带皮五花肉，然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皱纱，放净水盆内泡软；起油镬，一直焖烂为止，捞出用净布擦去肉皮上的水分、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”，肥而不腻，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂。3，肉质酥烂，捞起后用清水漂净油污，再倒入原汤，把梅菜切成若干段备用、清水，待汤开后，切成7厘米长。走菜时滗出原汤，果然美味可口：先将梅菜漂洗干净后切成粒状，赞酒，下葱、梅菜。调料，一时。再看一例（大同小异）主料，香气扑鼻、白酒、生抽。然后把烧好的五花肉拿出来，加入其余调料。特点：色泽红亮，皮向下：1，据说它与盐焗鸡，煸炒后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”、蒜。梅菜扣肉的常见做法主料，两位厨师学成返惠后，皮朝下放在砧板上，挪到小火上去，深受广大惠州市民的欢迎，上汤锅煮透捞出，将五花肉皮刮干净，放入五花肉块。惠州名吃之梅菜扣肉梅菜也是惠州传统特产：肉烂味香、味精，将蒜茸、梅菜干调料，然后切成三至四毫米厚的大肉片，肥而不腻，捞起后用生抽上色，在清水中浸泡至爽口，趁热抹上酱油、生抽。