将1斤左右的黄瓜洗净去皮（如果不怕农药残留，可以不去皮，皮的营养也很丰富），去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状；2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水（不能用温开水，否则黄瓜就不脆了）冲刷黄瓜；3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头（抗菌，增香，怕味道的也可省略）。放白醋（不要放香醋，否则黄瓜的香味易受影响），再放少许味精或鸡精（味精可增鲜，不过我没放，因为我觉多吃味精不利于身体健康）。最后放老干妈辣轿酱（不吃辣的就别放了,腌好的黄瓜如有放蒜头，也有少许的辣味）。

说一下我的制作方法吧.先将小黄瓜用盐腌半小时,抹干上面多余的水分,晾起备用.汁的作法:锅中放少量油,油热后放八角,桂皮,蒜片,葱花,干辣椒煸锅,然后放醋,白糖,口味调到自己喜好的程度.(可以放点水,但是放水后不容易保存).开锅后将汁盛出,晾凉后将黄瓜放入,这样腌一整天就可以吃了.酸酸甜甜的,又很脆.很好吃.

【糖醋小黄瓜】1、将小黄瓜洗净，沥干水分，再切段，每段约4-5公分2、备一平底锅，将调味料倒入锅中煮沸3、待红糖充分溶解后转小火熬煮.

糖醋拌黄瓜，在我很小的时候我姐姐一直都做来吃，经常是还没泡软我就偷吃了，但是削成这样的长长片丝是我混好豆学会的。这样的拌黄瓜，很适合在夏天吃，酸酸的很开胃，拌好的黄瓜丝，脆脆的口感很好，不信试下。食材主料黄瓜1条辅料白糖适量白醋适量步骤1.本地青黄瓜洗净沥水；2.削去表皮备用；3.用削皮器，把青黄瓜削成一条一条的黄瓜薄片；4.加放白糖、白醋一起拌均，静置半小时以上。小贴士黄瓜在拌好后，不要马上食用，让其静置半小时，更加入味、更加清脆。