做法简单，也不用称重，面粉加温水调成面糊，加入一个打散的鸡蛋，调成略稀的面糊，加盐，加点鸡精，加入小葱碎，搅拌均匀。平底锅烧热，加油，舀入面糊，摊成圆饼，一面煎好，翻另外一面煎好出锅，就这样一张张的煎好就行了要薄的话面糊要调地稀点，可以加适量水淀粉增加脆度。材料：高筋面粉，干酵母，葱，鸡蛋两个，油一大勺，盐。做法：1：面粉，酵母适量和冷水到比较稀的程度，然后放大概一个小时以上发酵。2：发酵好以后，面粉会膨胀的很大有很多小洞洞。拌入切好的葱花，油，盐和鸡蛋，搅拌均匀。要还保持流质的状态，如果水不够就加少许冷水。3：平底锅抹上少少的一层油，大火烧热。然后把火关小，倒入面转圈的摊。4：等到面下层都熟了以后，用铲子给饼整个翻个身，把另外一层略微摊烤一下，再翻身。5：确定饼熟了就可以上盘了。

鸡蛋灌饼制作：一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

河南小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是洛阳地区的风味食品之一。原料：(制4个)面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克制作：一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区.在短时间内流行于中原地区.材料：批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。做法：1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有营养又方便很受欢迎。

鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克；做法：把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

其实，做鸡蛋饼很简单的!1.拿出一个小碗，接一些水，不要太多，然后打入鸡蛋，搅一搅，放入适量的盐，在搅一搅。2.小火，往锅内倒入适当的油，冒烟后，把油再锅内匀一下，再把刚调好的鸡蛋倒入锅内90秒后再翻面120秒。3.放入盘内，就可以吃了。