步骤一：猪手洗净，去毛后放在开水中焯一下，出沫后捞出用冷水洗净，晾一会步骤二：葱切小段，姜切片，八角准备好，锅内倒油，待油冒烟后倒入翻炒爆香步骤三：倒入洗净的猪手，大火翻炒，大概3-4分钟后倒入适量料酒、酱油、糖、味精、盐少许，继续翻炒后倒入高压锅，按下炖肉的开关步骤四：25分钟后出锅啦.

这太容易了。你可以炖花生猪蹄，也可以做黄豆猪蹄，还可以光炖一下然后出锅做红烧猪蹄。方法如下：1.把处理好的猪蹄砍成你喜欢的大小（一般买的时候卖的人都会给你坎好，嘿嘿），用沸水煮两三分钟，把水上的浮游白泡沫去掉，捞起猪蹄，沥干电压力锅里。2.把花生或者黄豆一起放高压锅里，加水，水量没过猪蹄两个指节，加入一个茴香，一片桂皮，少许盐，如果喜欢吃辣的还可以加入两三个小的干辣椒。3.在电压力锅上选择“煲汤”程序，如果想吃炖的很烂的，可以选择“豆\/蹄”程序。4.等指示灯显示绿色，煲好了，气阀下去了，打开锅盖，加入少许鸡精即可。简单易操作，又香又美味，楼主可以试试哦。

一、【黄豆猪蹄的做法】材料：猪蹄500克，黄豆100克调料：桂皮、八角、姜，葱花，酱油、鸡精、糖、盐做法：1、猪蹄清理干净后剁成小块，用开水焯2～3分钟再取出冲洗干净；2、黄豆用清水清洗干净；3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块，八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1\/5茶匙放入电压力锅中，3杯水。4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟，出锅后放入葱花即可。口感：猪蹄大量的胶质被烹调出来，加上桂皮、八角、生姜之类的调料，醇香爽口，嘴里黏而不腻，滑而不油，黄豆入口香浓。二、【红烧猪蹄】材料：猪蹄两只调料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗做法:1、猪蹄氽水2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加）三、【香辣猪蹄】材料：猪前蹄2个调料：花生油、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、桂皮、草果、八角、老抽、醋、盐做法：1.猪蹄浸泡洗净，剃掉残留的猪毛。2.凉水下锅，放入葱姜，烧开后稍煮一小会儿。3.捞出洗净浮沫。4.炒锅注油烧热，放冰糖小火融化，等到冒泡泡后，放入猪蹄翻炒上色，加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀。5.将猪蹄倒进电压力锅，加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鲜汤，盖好盖后旋转至蹄筋档，开始加压。6.大约50分钟后，排气开盖，加少许盐调味，盛出猪蹄开造。小窍门：煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。