袋盖20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了用料主料洋葱半个大蒜一头蒜苗50克牛蹄筋400克生抽15克老抽5克香油适量陈皮2克干辣椒2个水淀粉适量红椒半个柿子椒1个香叶1片炖牛蹄筋的做法1.准备好所有的食材。2.牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。3.准备好调味料。4.炖炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。5.加入辣黄豆酱炒香。6.放入牛蹄筋翻炒。7加入白酒炒香。8.在加入适量的清水。9.加入老抽。10.在加入生抽。11.加入白糖大火煮开。12.然后倒入砂锅中。13.大火煮开，加盖中火炖煮。14.洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。15.炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。16.然后加入盐调味。17.在加入蒜苗。18.在加入青红椒。19.加入水淀粉勾薄芡。20.淋入香油。21.大火收汁关火。

1、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

目录 红烧蹄筋 简式佛跳墙 蹄筋海蜇煲 酸辣臊子蹄筋 酥烂蹄筋 红烧蹄筋【所属菜系】川菜【特点】味鲜美，入口糯，色红亮。【原料】鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。【制作过程】（1）将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。（2）用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。简式佛跳墙 原料：小排骨150克芦笋干150克香菇2朵猪蹄筋3个芋头1\/2个鹌鹑蛋3个蒜苗1\/2根辅料：酱油3大匙冰糖1块做法：1小排骨用酱油及冰糖腌30分钟，滤干汁液后用小火炸至两面呈金黄色，即可捞出，沥干油分。2香菇泡水，软化后切半备用。3芋头切成四块和鹌鹑蛋分别过油，锅中留下1大匙油继续烧热，倒入排骨腌汁加水2碗煮开，放入蹄筋、香菇续煮15分钟。4在排骨表面铺入芋头、芦笋干和鹌鹑蛋，继续煮约20分钟即可。

蹄筋海蜇煲 原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1\/3碗，里脊肉片1\/2碗，油2大匙辅料：盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1\/2匙、淀粉1小匙做法：1.蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。2.炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。3.将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。Tips：1.蹄筋含有胶原蛋白，有保护韧带、筋膜作用，维持关节的灵活度，能减少扭伤、关节僵硬的情形，并使肢体动作更柔和，使人显得年轻。2.海蜇头以清暑热、化积滞见长，同时有降血压效果。特色：柔软韧带，灵活关节，防范肢节老化，调节牙齿咬合功能，美化颜面，使人不显老态。酸辣臊子蹄筋 原料：发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香做法：猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂氽一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。

您好，猪蹄筋是比较难熟的部位，如果需要在卤的过程中，尽快让其熟透，需要提前利用焖锅或者高压锅压一下，这样在卤的过程中才能够尽早入围，才可以熟透。