1、包菜用手撕成一片片的，可以用刀切，但是味道要差一点，洗干净，沥水2、五花肉，切成薄片，如果不拍麻烦的话，将五花肉先蒸个十分钟，再用，也可以用腌制的肥的咸肉，或者肥香肠，一定要切成薄片3、锅烧热，倒油，油烧热后，下干辣椒，迅速煸炒，下肉片，翻炒至变色，加入包菜，翻炒至变色，倒入蚝油，翻炒，一分钟后，起锅装盘。

干锅包菜的吃法,干白菜就是秋天的时候，把小一点的白菜晾干而成，一般要通风阴干，不可以用烈日曝晒。

前言一直很喜欢吃手撕包菜干锅。今天在家自己做着试试，正好冰箱里还有些上次从老家带来的咸肉。没想到第一次做就这么成功。老公直夸好吃呢。好开心哟~材料主料：包菜400g、咸肉300g；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、味极鲜适量、生姜5g、干辣椒3个、葱花3g手撕包菜炒咸肉1准备好食材2咸肉放入水中浸泡3包菜撕成小片4洗净5红辣椒洗净6切成末7生姜洗净，切成末8咸肉切成片9锅中放油，开火预热10放入咸肉片翻炒11加入生姜末12倒入适量的料酒13炒熟后盛盘14锅中再放油，放入红辣椒末炒香15倒入包菜16洒入适量的盐和鸡精17加入适量的味极鲜，翻炒均匀18倒入炒好的咸肉片19翻炒均匀后即可起锅，洒上葱花，即可食用了。