方法一1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。方法二1.将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；3.将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；6.藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。工艺提示1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。方法三 1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。3.土豆滚刀块。4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。[1]主料：小南瓜1个 肋排400克[2]粉蒸肉粉1包 黄酒 酱油制作步骤：1、小南瓜顶部1\/3处切开，捞干净籽和瓤；2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

把肉清洗干净后，将整块肉切成片，用酱油、盐、料酒、姜、葱拌均匀，搁上两个小时，捞起晾干(卤汁另有它用)，下油锅用中火炸至金红色。炸的时候，肉皮面朝着锅底，并用油淋着瘦肉炸。将炸肉片轻轻地洒上一层卤汁，丢到掺和了干辣椒、花椒和八角炒就的熟米粉里。待红米粉粘牢时，将肉片放到一个大碗中一片一片地码好，碗底可垫上一层豆豉之类的配料，然后上锅大火蒸两至三个小时即可

材料：嫩牛肉猪肉也行。大米粉，糯米粉。调料：酱油，姜末，郫县豆瓣，醪糟汁，辣椒粉，花椒粉，香菜末，葱花，蒜泥，植物油，盐，味精，如果不吃辣的朋友就可以不放辣椒或少放。肉切厚片。将郫供甫垛晃艹浩讹彤番廓县豆瓣剁细，与酱油，植物油，醪糟汁，姜末，大米粉糯米粉一同到人肉里面拌匀然后放入蒸碗里，上锅蒸三十四分钟就可以。然后把盐味精花椒粉，葱花，蒜泥，香菜拌匀浇在肉上即可。

一、食材：主料：五花肉辅料：大米 姜 红糖 生抽 辣椒酱 花椒 香菜二、步骤：1.大米洗净，晾干。2.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。炒到米发黄的时候关火。3.用料理机磨成粉。4.磨好的粉。5.五花肉洗净，切片。6.分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。7.下米粉和一点点水。8.用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。9.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。