口味：香辣 干锅香辣虾的制作材料：主料：海虾350克,土豆1只,红尖椒1只,干辣椒6~8只,姜6片,葱1根,大蒜1\/2头,香菜1小把,花椒1勺,白胡椒粉少许,调料：生抽酱油30ml,白糖2勺,料酒15ml,豆瓣酱2勺,香油15ml,材料说明：豆瓣酱还可用你喜欢的任何香辣酱代替干锅香辣虾的做法步骤详细介绍：1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。

【干锅土豆片土豆】1、准备食材2、将土豆切成片，用清水冲洗两到三次，然后用网筛过滤掉水分。3、热锅倒油，放入土豆炸的金黄。

干锅土豆片是一道汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。食材准备：色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。制作步骤：1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐、郫县豆瓣、热水、鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。

川菜干锅土豆片做法如下：1、土豆洗净，去皮，切成略厚一点的片，将土豆片放在清水里浸泡片刻，防止土豆氧化发黑；2、浸泡后的土豆片，捞出，沥干水分；3、备好自制的豆豉蒜蓉辣酱；如果没有这个酱，可以用老干妈，或者其他香辣酱代替；4、热锅里倒入适量油烧热，将土豆片放进锅里煎至两面金黄即可；5、土豆片煎好后，将豆豉蒜蓉辣酱放进锅里，同土豆片翻炒均匀；关火，起锅，装盘。