给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉。鲜姜4两，大蒜4两，切片。香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

先选材料:黄瓜5斤,小青椒100克,盐50克,酱油3斤,生姜100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克方法:黄瓜洗净晾干,切成条状,用盐拌匀腌十二小时.挤干水分.青椒切菱形块,姜切片,蒜瓣拍碎拌匀.酱油和食用油分别烧开,冷却后先倒入酱油,最后倒油.放置三天便可以吃了.注意:容器一定要洗净,吹干.不能有水.不能有异味.也可以放入几个玻璃瓶中,吃完一瓶再开另一瓶,这样不容易坏.酱油要烧开了，才好吃！原料选择 选择个头整齐，色泽鲜绿的秋季黄瓜，可分为三类：一类顶花带刺，可做虾油黄瓜和面酱黄瓜；二类形状直顺，可做酱油黄瓜或咸黄瓜；三类粗、老、畸形的，可切瓜条配菜或专做酱黄瓜条用。

材料：黄瓜500G，蒜2瓣。调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。做法1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。2、腌好后有明显出水。3、把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。

先把黄瓜在盐里腌一腌，然后把水压掉，在晒一晒，然后酱油烧熟，放好糖味精等，调制你喜欢的味道，酱油冷了以后把黄瓜放进去咸菜就是放在盐里用力压实，过一个礼拜就好了

腌黄瓜好吃又简单的方法如下：食材：新鲜黄瓜500克、姜5克、蒜瓣5克、盐10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。1、将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净，晾干。2、用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末。3、将切好的黄瓜、蒜姜撒入腌制盐，拌匀腌制出水即可。4、将糖、醋、大料、鸡精混合均匀拌入。5、盖保鲜膜腌渍12小时即可食用。