市面上是用面粉加了可食用碱性物质，所以比较硬，自己是做不出来的，而且她们长短宽度都是用机器碾压切割出来的，自己做的不靠谱，望采纳

你好，其实那不是生的，是蒸熟的。蒸面条(炒面条)配方：面粉70斤、淀粉25斤、筋力源B0.2斤、筋力源H0.3斤、盐0.3-0.5斤、温水32-35斤。蒸面条工艺：面粉与全部淀粉、筋力源H干拌匀。将筋力源B、食用盐一起加入和面水中搅拌溶解均匀，再拌入面粉和淀粉中，和成絮状面团后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。

炒面的做法：1.准备好原材料2.葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片3.水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒4.锅中油烧热5.下入蒜花爆香6.接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒7.放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水8.下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精

那是蒸面条。蒸面条配方：面粉92斤、小麦淀粉8斤、筋力源0.5斤、盐0.3-0.5斤、水30斤。蒸面条工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60°C温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。

大型的贸易市场和菜市场都有，炒面是煮熟了的，8分熟，太熟了炒出来会不好吃，而且煮好了以后用冷水过滤一下，然后倒点油用手拌一下，这样做面条才不会连在一起，最后用干净的布盖在面上面，因为水分挥发了，面也不好炒，口感也不好，希望可以帮到你！

一般农贸市场有卖的。有点卷卷的，像打散的方便面，但是没方便面那么黄。

1.炒锅内放少量植物油，将面条放入，用小火两面焙黄。2.将备好的葱、姜炒出香味，下入肉丝炒散，放入蒜台、盐、料酒、酱油，翻炒均匀，再倒入高汤、绿豆芽、鸡精，调好口味，将焙好的面条放入，加盖，用小火焖5分钟，待面条将锅中汤汁吸收完，用筷子将面条和配料拌匀即可。

先煮至七八成熟，要过一下凉水（让炒面更劲道）用油拌下然后晾凉炒锅热锅凉油，划开肉丝，加调料，老抽，然后加青椒丝胡萝卜丝，放入面，翻炒，出锅前放盐即可。

不知道你在什么城市，如果有金健米业的面条（干面），就可以。在上海，菜场里卖的，要圆的水切面，问卖面的人，便知道了。其他城市的菜市场在卖馒头的位置都有卖的其他各大超市也有卖先压的面条炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖缉搐光诽叱赌癸涩含绩松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

炒面炒河粉都可以做，面有两种一种是机器压的面，一种是外面买的手工宽面，面事先煮熟做成凉面，调料:盐，花椒粉，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒面，豆芽，折耳根，海带，小葱，醋，怎么炒不用说了吧！