蛏干煮汤,先泡下,在锅里倒油加姜片暴香加入一起炒会加水500cc自己看着加,等汤开,微白后加入盐鸡精葱花即可清蒸在加老酒,熟撒葱花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。蛏干烧肉菜系:安徽菜原料\/调料:猪五花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末、姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量,制作流程①将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。蒸蛏干的原汁,过滤后备用。②选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入适量水,用大火煮滚,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁,继续烧至烂时,用生粉水勾芡,起锅装碟,洒上葱末即可。蛏干炖薯仔配 料:蛏干、薯仔·操 作:1、将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。2、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。3、薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,炖20分钟即成。以上做法改为煮法也可以,煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。煮的做法,汤较浑浊,不如蒸的清澈。