帝王蟹清蒸要解冻主料：帝王蟹辅料：姜片适量、葱段适量先将帝王蟹改刀切大块，锅内放姜片，葱段上锅蒸制15分钟，用姜丝和醋，香油调制好醋姜汁沾食即可。

帝王蟹最好自然解冻，或者放到温水里面。温度太高，会导致帝王蟹营养的流失。帝王蟹的做法如下：1、先将帝王蟹清洗，并解冻。2、将刺用剪刀剪掉，以利食用。3、并将蟹脚中间剪开，不但可以让酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了。4、将炒锅加油，油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香。（喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点）5、放入处理好的帝王蟹。6、淋上日清酱油拌炒。（一定要用日本酱油，因为是海鲜类制作的，所以可以增加帝王蟹的鲜、甜）7、盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁。8、再淋一点米酒。9、差不多后要起锅前，再放上葱段，或是九层塔即可。

用锯子把爪棒斜着锯开，自然解冻，放进蒸锅，蒸熟。

需要完全解冻，不然不容易熟，一般自然解冻为好，不会影响肉质的鲜嫩。【材料】帝王蟹1只，起司250公克，胡椒盐少许。【做法】1、帝王蟹剥开后，将脚、钳等部位上面的壳切掉，身体再分切成6块摆入烤盘中。2、在作法1的帝王蟹上面洒上起司，再放入烤箱中以温度170~180℃烤约12~15分钟即可。