美酒达人挑选酒杯的规则

2013-11-26 10:33 zhenglingling

酒杯

  规则1:酒杯一定要光滑透亮

  在选择酒杯的时候,首先要注意的是制作酒杯的材料。至少需要保证的是,酒杯一定要光滑透亮。

  在品酒的时候,观察酒的颜色也是享受过程中的一部分。酒的色泽如何也能在一定程度上反映出这款酒的品质,譬如说酿造这款酒所选择的葡萄的种类,酒的年份以及其他一些类似的信息。相应的,使用其他有颜色的或者磨砂材质的玻璃制作的红酒杯的效果就大打折扣,而使用金属材料譬如锡和银制作的酒杯的效果则更加糟糕。我个人觉得,对制作酒杯的玻璃的切割会对酒的表现产生负面的影响,不过这仅仅是我个人的观点,同时品酒时候的感受和所选用杯子的尺寸和形状也息息相关(通常酒杯都太小了),如果杯子的形状和大小不合适的话,那么选用它来品酒的话就是极不合适的。

  规则2:酒杯尺寸能够满足需要

  其次,在选择红酒杯的时候,请您确认您所选择的酒杯尺寸能够满足您的使用。首先,您所选择的酒杯应该能够装下足够量的酒,在保证这一前提的情况下酒杯应该还有足够的空间,允许您在轻轻的晃动酒杯的时候不致将酒液洒出酒杯。晃动酒液的这个动作能释放出酒中所蕴含的香味,所以这个动作对品酒而言也是至关重要的。很多的酒杯都太小了,所以为了保证一个充足的饮用量,酒液甚至需要被装的快满到酒杯的杯沿,所以这种情况就严重的不能满足品酒的需求。

  规则3:必须有杯茎

  酒杯必须有杯茎,杯茎的存在不仅仅是为了艺术的需求,它的存在主要是为了用来保证手指不接触杯肚,从而保证不在酒杯上留下指纹印。杯茎的存在同样保证了手掌不接触杯肚从而导致酒液温度升高,这对一些需要在冷却的条件下饮用的酒而言尤其重要,尽管在实际使用中,我并没有发现这个问题对我产生实际的影响。如果您仔细观察一名成名的品酒师的品酒过程,您会发现在整个过程中他的手都很少会碰触到杯肚,即使碰到了也会迅速地转移到握住杯茎或者杯座。

  规则4:酒杯的形状相当值得重视

  所以,在选择我们自己的红酒杯的时候,我们需要选择一款使用透亮的玻璃材料制成的,拥有杯茎并且容积适当的酒杯。假如您要问,在选择红酒杯时还有没有其他需要考虑的重要细节?当然有,酒杯的形状就是相当值得重视的。

  一款好的红酒杯在酒杯上部是呈锥形的,所以杯口往往是要比杯子下部要窄。这种造型首先非常具有艺术美感,其次这种设计在实际使用时也很有效果。一名品酒师一般会通过摇晃酒液的动作来释放酒液里面蕴含的珍贵的香味,而这种锥形的设计就能让酒液中释放出的香味更加集中在杯口处,从而让香味闻起来更加浓郁。这种设计在品尝黑比诺酒的时候尤其重要,因为在品黑品诺酒的时候,品味这种酒的香味是一个重要的环节。

  酒杯类型

  大部分的会品红酒的人都会认可这个观点,即不同类型的酒需要搭配不同类型的酒杯。最基本的注意事项,对不同的种类,譬如香槟、起泡酒、红酒(拥有更大容积的高脚杯)、白酒(相对较小的酒杯)等不同的酒类,要分别选择好恰当的酒杯去饮用。上述情况也造成了一下观点的成型,为特定类型的酒选择特定的、最恰当类型的酒杯会对饮酒者有益。这个观点受到众多的酒杯制造商的认可,并且他们在他们的产品中忠实地体现出来了这一点。Riedel就是上述酒杯生产商中的一员,这是一家澳大利亚公司,他们制造生产多种多样的酒杯,您可以从他们公司买到适用市场中您能想象到的任何品种酒的酒杯。

  照管好你的酒杯

  现在有很多的文章都是关于如何收藏保管酒杯的,但我们在这里不得不再重提一些基本的规则。

  酒杯在两次使用之间应该被洗净保存,在清洗的过程中要用热水;有些人还建议使用洗涤剂去清洗,我对此没有特别的建议。但是,如果使用洗涤剂去清洗杯子,一定要保证在使用清洗剂涮洗后,用清水将杯中残留的洗涤剂清洗干净;因为洗涤剂残留的柠檬香味或者是类似的香味,哪怕是残留的一点点也会对酒的香味产生严重的破坏。

  不论你喜欢使用哪种杯子,在使用前要把杯子对着光拿起来检查,确认杯子干净。同样,一个外表看起来相当干净的杯子也有可能实际上还覆盖着一层浮渣,这种浮渣往往是用温和的方式难以洗掉的。这些都可能很显著的影响酒的品质,尤其是对起泡酒或者香槟而言,假如这两种酒被装在前面所描述的杯子中,它们的一些特性可能就不会表现出来。杯子被洗净之后,一定要把杯子晾干,一旦被晾干,对它进行一次快速的抛光将会把它上面残留的水渍完全擦掉,这种水渍往往是不容易被察觉但是很容易就可以擦掉的。然后把洗净的杯子竖立放在一个干净的、无异味的橱柜中,留待下次的使用。

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