曲奇制作材料：

　　2 1/4杯中筋面粉，1茶匙小苏打(baking soda)，1茶匙盐，1杯(2条)室温软化的牛油，3/4杯砂糖，3/4杯红糖，1茶匙云呢拿(香草)香精，2个鸡蛋(大号的)，2杯半甜朱古力豆，1杯果仁碎

　　制作步骤：

　　1.将炉预热至190℃，面粉、小苏打和盐倒入小碗内混合。

　　2.另取一较大容器混合牛油、砂糖、红糖和云呢拿香精，混合至creamy后加入鸡蛋，每次只放一个鸡蛋，待搅拌混合后再放另一个。

　　3.边搅拌边慢慢倒入步骤1的粉质混合物，最后撒上朱古力豆和果仁碎，彻底混合。

　　4.烤盘上铺好乾净无油的烘焙纸，用勺子要出适量麵团，放在烘焙纸上，四周记得要预留出一定的空位哦。

　　5.烤大概9-11分鐘，待曲奇表面颜色变深，出现美拉德反应，家裡飘起浓郁香味，证明曲奇再稍微烤一会就可以取出冷却了。静置冷却两分鐘后，将曲奇转移到曲奇冷却网上再继续放个十来分鐘就可以开吃!

　　改变曲奇口感的办法：

　　1.黏黏的口感: 多加两杯面粉。

　　2.外脆内软: 把塬方中1茶匙小苏打改成1/4茶匙发酵粉加1/4茶匙小苏打。

　　3.有嚼劲的口感Chewy: 用高筋面粉(面包粉)来代替中筋面粉。

　　4.像外面卖的曲奇一样的口感: 用起酥油来代替牛油，这样可以让曲奇质地更完美，不过会削弱味道，所以最好是两种各占一半。(起酥油不健康，不推荐使用)

　　5.厚实一点，不那么酥脆的口感: 将麵团冷冻半个到一个小时再用来烤 。

　　6.有点像糕饼一样的口感: 稍微多加一点小苏打，因为加热时会产生更多二氧化碳，从而使曲奇质地变蓬鬆。

　　7.吃起来有点奶油硬糖的味道: 不妨白砂糖，只用3/4杯红糖。

　　8.想外形整齐均匀一点: 加1盎司玉米糖浆和1盎司砂糖。

　　9.味道更浓郁: 将麵团冷藏至少24小时再烤，可以让味道变得更浓郁。

　　感兴趣的朋友不妨来看看TedEd的动画解说影片，从化学的角度了解曲奇的制作吧。