秋日养生饮食志：小小花生酱有妙用

　　随着立秋的到来，酷热的暑气渐渐淡去，一个最适宜人体滋补的季节来临。从中医的角度看：人体经夏日之后，体质和适应能力都会有所下降，适宜通过调理饮食来补充元气，增强免疫力。同时，秋季气候多风而干燥，气温也仍较高，此时容易出现“秋燥”，易产生虚热，伤肺伤津。因此，防秋燥、平补是秋季保健的原则，所以秋季养生重在滋阴润燥。饮食应以清淡温润为主，多吃性味甘平具有滋润作用的食物，以润肺生津、养阴清热、清心安神，增强脾胃功能，不适合过于油腻和大补的上火食物，如梨、百合、莲藕、莲子、山药、银耳、芝麻、花生、乳品、茭白、白萝卜、冬瓜等类“白色”食物都是适宜秋季养生的好食物。

　　养生的关键，除了食材之外，还需要恰到好处的搭配。在中国的饮食文化中，小小的酱料通常发挥着超乎寻常的关键作用：适宜的酱料不仅能很好地激发食材的特性，而且能够在一定程度完善饮食的营养结构。花生酱虽然不是中国本土酱料，但近几年的营养研究表明，花生酱的价值远远大于大多数传统酱料——花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用;另外，花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。因而，花生酱日益得到人们的重视，在日常饮食中也能见到花生酱熟悉的身影。

　　下面介绍两款应用花生酱结合适宜秋季养生的菜谱，以供大家丰富日常饮食内容，同时做出更有新意的美味佳肴与家人共享。

　　菜谱名称：花生酱茭白肉丝冷面

　　主料：茭白3根，青椒1个，鲜切面半斤，鲜肉2两

　　辅料：四季宝柔滑花生酱2汤匙，油2汤匙，生抽1汤匙，香醋1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1茶匙，盐1茶匙，糖½茶匙

　　步骤：

　　1、备料;

　　2、大火烧开煮锅中的水，下入切面煮至没有硬芯，捞出沥干，倒入1汤匙油拌匀;

　　3、切面用风扇吹干晾凉，做成冷面备用;

　　4、花生酱加入少许温水调匀，加生抽、香醋、1/2茶匙盐、糖拌匀成花生酱汁;猪肉丝里加入料酒、干淀粉淀粉抓匀;茭白、青椒切成丝;

　　5、中火加热炒锅中的油至六成热，下入猪肉丝煸炒断生;

　　6、加入青椒丝和茭白丝翻炒1分钟，加1/2茶匙盐调味盛出成肉丝浇头;

　　7、冷面淋上调好的花生酱，加上肉丝浇头拌匀即可。

　　此款菜谱中，选用秋季宜食的茭白，使用四季宝花生酱汁拌和的冷面香气十足，再加上炒香了的肉丝浇头，色香味俱佳，可谓是简单又丰富的秋日一餐。选用老品牌花生酱四季宝，并选取柔滑花生酱作为拌酱，口感更滑爽，香味更易于融入食材中，使整道菜发挥出更诱人食欲的优势。四季宝花生酱已有近70年的历史，同时引领中国花生酱市场二十余载，其产品使用上等花生及先进生产工艺精制而成，香浓纯正，细腻醇厚，让人唇齿留香，回味无穷。四季宝柔滑花生酱综合了以上几大优势，可谓是“花生酱中的花生酱”，因而比其他花生酱更受广大“吃货”的钟爱。

　　如果你觉得意犹未尽，而且希望能做出更有新意的秋日养生菜式，下面这道“花生酱冬瓜水晶卷”你可得一定要看仔细了。

　　食谱名称：花生酱冬瓜水晶卷

　　主料：冬瓜100g，黄瓜30g，胡萝卜30g

　　辅料：花生20g

　　调料：四季宝柔滑花生酱适量，酱油适量

　　步骤：

　　1、空气炸锅160度3分钟，将花生炸熟，剥掉花生皮，用刀切成颗粒状;

　　2、冬瓜切成片状;

　　3、胡萝卜和黄瓜切成条状;

　　4、将冬瓜、黄瓜、胡萝卜放入开水中汆烫;

　　5、冬瓜烫软后平铺，将黄瓜和胡萝卜放入卷起;

　　6、将冬瓜的末尾处切掉;

　　7、酱油加少许凉开水调匀，淋在冬瓜卷上;

　　8、花生酱加适量凉开水调匀;

　　9、将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上，撒上花生碎。

　　以上花生碎米的步骤，如果感觉麻烦，可以由四季宝颗粒花生酱替代。颗粒花生饱满，“藏”在花生酱里，咀嚼时收获“意外惊喜”，更添“食趣”。

　　秋季养生重在“滋补”，不适宜大鱼大肉大肆进补，因此，在选择适宜食材的同时需要多注意营养搭配，而在这过程中，小小的花生酱发挥着奇妙的作用——能够很好补充人体所需的一些微量元素、维生素等营养物质。如需立即选购四季宝花生酱，或参考更多官方精彩菜谱，请移步四季宝花生酱官方网站www.skippy.net.cn。