Step 1: 烤箱预热至180℃，南瓜去籽去皮切成方块，连同切块的洋葱、未剥皮的蒜瓣，还有整枝迷迭香用橄榄油拌匀，倒入烤盘，送进烤箱上下火烤大概15分钟至南瓜变软，边缘微呈焦黄色。

　　Step 2: 将烤软好南瓜、洋葱和去皮的烤蒜瓣放入锅中，加入高汤，煮沸后转小火继续煮10分钟后关火。

　　Step 3: 干贝撒上现磨胡椒，用橄榄油小火煎至半生。

　　Step 4: 第二个步骤中的汤晾凉后倒入搅拌机搅打至细腻，然后倒回汤锅中，加入50ml淡奶油和干贝肉煮至沸腾，接着撒上肉豆蔻粉和胡椒即可。

　　Step 5: 余下的150ml淡奶油打发后作装饰之用。

　　这道西餐汤香甜浓厚，很适合搭配香烤面包，懒得买干贝肉的话可以直接省略掉，以南瓜独撑大局风味依旧哦!

　　南瓜批(6寸)

　　南瓜批是美国家庭深秋至初冬期间会做的点心，餐桌上常能见到它的身影。营养而且香甜可口，相对厚重的质感也更是天冷的季节，所以小编今天要跟大家一起来烤南瓜批!

　　材料：(批皮)低筋面粉100g、冷的牛油50g、糖粉1.5tsp、盐比1/4tsp稍微少一点、冷水15g

　　Step 1:把冷的牛油切丁，然后撒上过筛的面粉、盐和糖粉

　　Step 2:用手抓匀，让牛油丁裹上面粉，然后像剁肉馅一样切拌

　　Step 3:待黄油面粉被切成粗砂粒一样的状态，在面粉堆中间挖个洞，然后倒入冷水

　　Step 4:压拌面粉，让其与水充满混合，干粉消失后揉成团，室温静置1小时(揉成团定型即可，不要过度按揉，否则会影响口感)

　　Step 5:操作台面撒上干粉，将面团搟成擀比6寸烤盘要大一点的批皮

　　Step 6:轻轻将批皮拿起，然后铺上烤盘，用指腹小力按压一下边缘，使批皮贴合，然后用擀面棍压掉多余的批皮

　　Step 7:在批皮底部叉出一些洞，用于排气，然后放松15分钟

　　Step 8:放松完毕后铺上一层油纸，在上面倒豆子之类的重物压着，以免烘烤过程中变形。接着送入已预热至190℃的烤箱，中层上下火烤15分钟(或是批皮微微上色即可)

　　材料：(南瓜馅)南瓜蒸熟起肉后约125g、淡奶油65g、鸡蛋1个、砂糖15-20g

　　Step 1: 制作南瓜馅非常简单，将南瓜去皮去籽，隔水蒸软，然后用搅拌机打成泥，晾凉后倒入鸡蛋、糖和淡奶油搅拌至混合，喜欢椰子味的朋友可以在这一步加一点椰蓉

　　(没有搅拌机的话可以用筛子压成泥，如果不做成泥的话纤维感会比较明显，另外，如果所用的南瓜水分高，蒸好后先稍微沥一下水，如果南瓜水分很少，可以在搅打成泥的时候适当加一点水，逐次增加，原则是南瓜是泥状，不稀即可)

　　Step 2: 混合好的南瓜馅先试试味，不够甜可以继续加糖，确定味道后过筛倒入烤好的派皮中，9分满，然后送进预热至155℃的烤箱，中层上下火烤30-35分钟，闻到香味，牙签插入抽出后没有粘连即算熟

　　(如果使用的南瓜水分特别少，在烘烤过程中会有可能开裂，建议中途查看一下，若表面有裂痕，立刻降低上火温度)

　　这款南瓜批需要的材料不多，所以更注重食材的原味。将淡奶油加糖打发，然后配着南瓜批吃，味道更浓郁哦!

　　Note：这款南瓜批的批皮比较酥松，但粘合力不强，铺上烤盘时手脚要轻，以免弄破。