午后自制小点心 20分钟唤醒味蕾

2015-12-25 10:50 作者:chris 乐活_美食

    每每对餐厅里的小点心毫无抵抗力,想到穿衣打扮、跋山涉水去吃又懒得很。今天小编教大家做几款简单的小点心,不要舍不得吃哦!

  一、紫薯酥
  材料及份量:

  紫薯 1个
  牛油 适量
  忌廉 适量
  白砂糖 适量
  酥皮 适量

  做法:
  1.把酥皮放进冰箱。
  2.从冰箱取出酥皮,放在室温处5-10分钟,待用。
  3.用模具把已准备好的酥皮裁成所需形状:四块底层(实心)、四块面层(空心)。
  4.用叉子在底层酥皮上打孔,令其更易焗熟及不易变形。
  5.在底层酥皮扫上蛋浆后,放上面层酥皮,再次扫上蛋浆使其黏合。
  6.放进焗炉,以180OC焗15-20分钟,焗至金黄色,放凉待用。
  7.取出紫薯,大火蒸15-30分鐘,剥皮后再打成蓉。
  8.紫薯蓉加入牛油、已预热的忌廉及糖,煮至适合的浓稠度。
  9.把煮好的紫薯蓉筛至滑身,即可入吱袋。
  10.紫薯蓉吱入已焗好的酥皮盒内,洒上糖霜后即成。

  二、红茶雪芳蛋糕
  材料及份量(4人份量):

  蛋黄 40克
  砂糖 70克
  植物油 40克
  低筋面粉 80克
  盐 1/8茶匙
  茶叶 1汤匙
  浓茶 80克
  椰子酒 1茶匙
  蛋白 160克
  他他粉 1/8茶匙

  做法:
  1.把蛋黄蛋白分开,取走蛋白备用。
  2.蛋黄加入40克砂糖,拌匀至黏稠;再依次序加入植物油、盐、茶叶、预先冲泡好的浓茶、椰子油及低筋面粉,然后拌匀至蛋黄糊待用。(每加一样不同材料,随即拌匀,效果会更好)
  3.蛋白加入他他粉,打发至不见蛋白,即可加入10克砂糖;再打发至较黏稠,可再加10克砂糖;再打发,加入最后10克砂糖,再发至糊状即成。
  4.把1/3蛋白糊跟蛋黄糊混合,拌匀后再加入剩下的2/3蛋白糊,直至二者完全混合,制成蛋糕混合物即可。
  5.把蛋糕混合物放入模具,扫平表面。
  6.把蛋糕混合物放入170OC焗炉烘焗30-40分钟。
  7.取出模具,放凉后即可用刀脱模。

  三、宇治抹茶烙饼
  材料及份量:

  燕麦粉 1/2杯
  鸡蛋 1个
  香蕉 1/4条
  抹茶粉 适量
  豆奶 30ml
  香蕉 1/4条切片
  乳酪 50g
  鲜奶 10ml
  抹茶粉/可可粉/玉桂粉 适量

  做法:
  1.把材料1-5放入果汁搅拌机成面糊。
  2.若面糊太稠,可以加豆奶;太稀则加燕麦粉。
  3.在平底锅内倒入少许油,放1汤匙面糊。
  4.每边煎1/2分钟至1分钟。
  5.将乳酪及鲜奶搅匀。
  6.在薄饼上放香蕉、抹茶粉、可可粉及步骤5的搅拌物作装饰即可。

  四、葱爆牛肉卷饼
  材料及份量:

  牛肉片 400g
  洋葱1个或大葱花(斜切)1杯
  甘笋丝 1杯
  面粉 400g
  耗油 3茶匙
  酱油 2茶匙
  油 1茶匙
  盐 适量
  指天椒 适量

  做法:
  1.在盘里放面粉和少量盐,加上1杯暖水搅拌均匀。
  2.搅匀后揉成光滑的面团。
  3.将面团擀平后切成等份,煎成饼。
  4.把牛肉片切成适当大小,加上酱油和油腌5分钟。
  5.烧热锅后下葱丝,甘笋丝和辣椒爆香,再加上牛肉片。
  6.牛肉半熟后加耗油翻炒,最后勾芡即成。
 

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