让酒杯带你去旅行 听听干邑原产地的故事

2016-09-18 00:17 yeqimei

让酒杯带你去旅行 听听干邑原产地的故事

  让酒杯带你去旅行 听听干邑原产地的故事

  完整的干邑产区由六个葡萄种植区组成,包括:大香槟区(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、植林区(Borderies)、优质林区(Fins Bois)、良质林区(Bons Bois)、普通林区(Bois Ordinaires)。每年葡萄成熟之时,主要是白玉霓(Ugni Blanc)这种葡萄品种,另外还会有一些白福儿(Folle Blanche)和鸽笼白(Colombard),干邑区的空气中便弥漫着浓郁的香气,仿佛一曲前奏般昭示着干邑的超凡妙韵。经过采摘、压榨、发酵、二次蒸馏等流程,一颗颗的葡萄幻化成晶莹剔透的“生命之水”,静静地躺在橡木桶中,准备迎接漫长岁月的洗礼。

  在干邑的可能长达数十年的成熟过程中,橡木上众多的小细孔起到了非常重要的作用,它们使烈酒可以间接地与周围的空气接触。如此,干邑从橡木中萃取出的成分,一种干燥的浓缩物,改变了干邑的物理特性,它的颜色从金黄色转变为红棕色。这种随着时间,由橡木带来的自然特征的转变过程衍生出“陈年葡萄酒”的味道,它使干邑具有一种芬芳的气味。这个非常艰难的过程,甚至可以持续数十年,幽默的干邑人经常会开玩笑说:“它很容易酿造,只要你曾祖父、祖父和父亲都投身进去。

  以“卡慕干邑”为例,从1863年至今,卡慕家族子承父业,历经5代的传承,现在已经发展成为全球最大的干邑家族,被誉为“干邑世家”。今年,卡慕家族迎来了品牌诞生150周年的盛大庆典。历经5代传承的卡慕家族种植者已经与干邑这片土地紧密地联系在了一起,他们一丝不苟地守护着品牌的最初价值。另外一个干邑品牌:“宝伯特干邑”,这个干邑酒庄成立于1875年, 经过四代人的努力,其出产的干邑享誉全球,成为干邑中的经典,宝伯特酒庄坚持用传统的方法制酒,为了制造出最醇的干邑,蒸馏过程由11月1日起一直到3月31日为止,长达五个月。独特的水果气味伴随着香草芬芳味道,成熟,变化多端,具持久力,均为宝伯特酒的特色。还有深受拿破仑一世欣赏,常被送至宫廷以供饮宴之用的“拿破仑干邑”,到1869年被指定为拿破仑宫廷御用美酒,因此这酒就有“拿破仑之酒”的称誉。在酒窖内,一款历史最悠久的拿破仑干邑,酿造于1789年!这也是干邑独特的魅力吧,时光恒久远,干邑愈香醇。

  而创建于1724年的“人头马酒庄”,经过近三个世纪的探索,在他们的酒窖里可以找到每个时期的“生命之水”,而这正是调和搭配上佳干邑的灵魂所在。人头马酒庄也是世界公认的特优香槟干邑专家,它选取法国干邑地区最中心地带——大香槟区和小香槟区的葡萄,保证了人头马特优香槟干邑无与伦比的浓郁芬芳。“菲利傲庄园”蒸馏出来的(Eau De Vie)生命之水的品质也是非常的高,以祖先遗传下来的优良传统和技术,柏诗高•菲利傲先生作为第4代掌门人非常引以为傲。另外具有两百年以上历史的“豪达干邑”是世界五大干邑品牌之一,而且专门出产高档干邑。百年古堡的独特酿造环境,更确保了这个古老品牌一如既往的品质。2003年6月,在法国依云地区召开的八国峰会上,法国总统希拉克钦定豪达干邑作为最具法兰西精粹的礼品,隆重赠予参加会议的各国元首。豪达干邑城堡已经成为科尼亚克重要的酒堡旅游景点,每年有1万位访客来这里参观游览,品尝美酒。

让酒杯带你去旅行 听听干邑原产地的故事

  干邑的质量全球闻名,每个干邑生厂商都投注极大的精力来保持质量的稳定,每款干邑仍旧是独一无二的。每个酒窖酿酒师都希望创造出独特的干邑,用它细微却又无穷尽的变化吸引那些行家们。对于所有热爱干邑的绅士来说,纯饮一定是最称他们心意的喝法。用专业的郁金香杯,在酒杯中倒入20-30毫升的干邑,拿住酒杯的底部以便更好地晃动酒杯,缓慢而轻柔的晃动有利于香气的完全释放。或者也可以在用餐后,用“郁金香杯”来饮用干邑美酒,慢慢品味它丰富的香气和美妙滋味。

  干邑,是被时光成就的艺术,干邑产区处在夏朗德河的两岸,这条河被亨利四世称为“我的王国里最美丽的河流”。这些水,亦被称为生命之水,而夏朗德河,就是生命之水的源泉了吧。这里人杰地灵,干邑似乎是一个每天都在过节的城市:街头艺术节、蓝色激情节、欧洲文学沙龙、干邑节、葡萄收获节,花卉节和如今出名的慈善晚宴。干邑区的生活是独一无二的,和任何其它地方都不一样,欢迎越来越多的人光临法国干邑产区,一起探索“生命之水”的源头,品鉴时间淬炼的艺术——干邑。

  如今,干邑已经出口至亚洲、美洲和欧洲的一百六十多个国家,属于生产方式受到严格监控的烈酒一族。在世界的各个角落,从欧洲的各个国家到美洲,在中国,干邑都是精品的代名词,是法国这一国家以及其生活艺术的象征。2009年12月,干邑(Cognac)成为了首个在中国获得地理标志保护的外国产品。(图片来源:东方IC)

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