熔岩巧克力蛋糕

　　熔岩巧克力蛋糕其实就是半熟巧克力，利用内部没熟透面糊制造出熔岩，蛋糕湿润不软烂，作法比一般的蛋糕简单许多，很适合做成小点心。

　　材料

　　70%黑巧克力、150g牛奶、60g无盐奶油、115g细砂糖、75g盐、1小搓蛋(室温)、2个低筋面粉(过筛)40g、可可粉10g、牛奶90g。

　　做法

　　1. 钢盆里放入鸡蛋和砂糖，用打蛋器搅打到蓬松；

　　2. 加进可可粉持续搅拌为蛋糊；

　　3. 另外把黑巧克力片剥成小块，放置盛有热水锅子上，搅拌到巧克力片溶化为膏状；

　　4. 加入无盐奶油，搅拌到变光滑；

　　5. 用打蛋器搅拌到光滑为止，这时开始预热烤箱(温度为200℃)；

　　6. 倒入蛋糊里混合后，再加入低筋面粉搅拌到看不到面粉颗粒，即为巧克力浆；

　　7. 马芬模里放置IKEA烘焙用纸模，将巧克力面糊装进纸模约八分满；

　　8. 填装完毕后塞入一小片巧克力在巧克力面糊里；

　　9. 放进烤箱用180℃烘烤10-15分钟，完毕后马上取出；

　　10. 吃的时候可以挖些酸甜越橘果酱 ，与微苦的蛋糕颇对味。

　　幸福时光甜点杯

　　材料

　　鲜榨柠檬汁2/3杯(约3颗柠檬)、柠檬皮1大匙、细砂糖3/4杯(约135g)、无盐奶油2大匙、新鲜鸡蛋2颗、柠檬酱220g、鲜奶油100ml、细砂糖1茶匙(10g)、烘培用巧克力2大匙、英式奶油酥饼6~8片。

　　做法

　　1. [柠檬酱做法]柠檬洗净擦乾，并用刨丝器削一大匙量的柠檬皮备用;

　　2. 柠檬切半搾汁滤掉果肉和籽备用;

　　3. 取一小汤锅，倒入糖，鸡蛋，柠檬汁用小火搅拌均匀到砂糖溶化(3分钟)，千万不要贪快用高温大火喔，这样很容易就变蛋花汤了;

　　4. 最后放入柠檬皮和奶油继续用小火搅拌煮约5分钟至浓稠就可熄火放入干净的玻璃容器中， 煮的过程请不停搅拌;

　　5. 等到柠檬酱冷却后就可以冰进冰箱囉，做好的柠檬酱不要放超过一个星期，拿来涂面包，司康饼或做成甜点都很好吃喔;

　　6. [幸福时光点心杯做法]将冰过的鲜奶油倒入大碗中搅打2分钟后加入细砂糖打至8~9分发(也就是打蛋器捞起奶油不会滴下来的状态)(鲜奶油一定一定要够冰才好打发喔);

　　7. 将柠檬酱平均分成两份填入两个小玻璃杯中(约7分满);

　　8. 再来就可以用汤匙将打发的奶油填在杯子最上层;

　　9. 最后把切碎的巧克力装饰在奶油上面就完成啦;

　　10. 做好的甜点杯可以再冰进冰箱10~20分钟让奶油和柠檬酱更凝固，或者也可以直接就开吃囉!!!

　　泰式椰奶

　　材料

　　香兰叶浓缩液适量、超浓西瓜汁适量、椰浆1瓶(13oz)、白糖1碗、热开水5碗、明胶粉(吉利丁粉)50公克、食盐1茶匙。

　　做法

　　1. 取一大碗盆混和果冻体糖、滚沸热开水、食盐、椰浆和明胶粉，搅拌至充份溶解；

　　2. 分成三等份， 其中二份分别加入天然色素，并捞去浮沫泡泡；

　　3. 绿色香兰明胶液倒入长形盘中， 放入冷冻， 加速明胶液凝固， 待凝固后取出；

　　4. 白色椰浆明胶液倒入长形盘绿色香兰之后， 放入冷冻， 加速明胶液凝固，待凝固后取出；

　　5. 最后倒入红色西瓜明胶液，放入冷冻， 加速明胶液凝固；

　　6. 凝固后取出切块，盛盘。

　　酸奶水果沙拉

　　材料

　　儿童优酪乳1杯，火龙果1个，苹果1个，香蕉1根，西瓜1块。

　　做法

　　1. 将火龙果、苹果、、香蕉、西瓜去皮后切成大小一致的小粒；

　　2. 将切好的苹果放入淡盐水中浸泡，可以防止氧化变黑；

　　3. 把火龙果、苹果、香蕉、西瓜粒放入碗里，在上面淋上儿童优酪乳即可。（图片来源：东方IC）