2016-09-30 17:44 乐活_美食
东南亚美食在中外菜系中特色鲜明，一提起顿时口舌生津，它就是有这种魔力。小确幸是怎样一种感觉呢?用四个字形容——心生欢喜。东南亚食物善用各种香料组合，今天就让PCLADY编辑带着大伙儿领略一下舌尖上的东南亚美食吧!
一、菠萝海鲜炒饭
看似复杂，其实简单美味，卖相亦相当吸引……不妨一试!
材料及份量：
新鲜菠萝1个，虾仁适量，蚬肉适量，中等大小鱿鱼1只，白饭2碗，杂豆(青豆粒、粟米粒及甘笋粒) 1小包，菠萝粒约2汤匙，黑提子干1汤匙，蒜蓉1茶匙，干葱茸2茶匙，黄姜粉1茶匙。
调味料：
鸡粉1茶匙，盐1茶匙，生抽1茶匙，姜2片，绍兴酒1茶匙。
做法：
1. 用姜片2片、绍兴酒1茶匙腌制海鲜料，沥干备用;
2. 将菠萝顶横切开1/4，弃掉/留下做盖，另外3/4挖去菠萝肉，用盐水浸10分钟，沥干备用;
3. 烧热锅，倒入1汤匙油，加入干葱茸、蒜茸及黄姜粉慢火爆香，加入白饭炒松至一粒粒;
4. 加入海鲜料、提子干、菠萝粒及杂菜，最后加入调味料炒匀即成。
小贴士：
1. 菠萝肉要浸盐水，否则食后可能会感喉咙不适;
2. 海鲜配料可依照个人喜好作出更改。
二、咖喱鸡肉提子干卷
香脆松软的咖喱鸡肉提子干卷，既惹味又可口，最适合当佐酒小吃了。
材料及份量：
加洲提子干3汤匙，碎鸡肉一斤，春卷皮16块。
调味料：
酱油1汤匙，椰奶1汤匙，咖喱粉2茶匙，盐3/4茶匙，姜茸2茶匙，蒜茸1茶匙半，油2汤匙，糖3/4茶匙。
做法：
1. 油倒入锅内，炒香姜茸及蒜茸;
2. 加入咖喱粉及碎鸡肉、炒匀;
3. 加入酱油、椰奶、盐、糖及提子干;
4. 炒至肉全熟;
5. 馅料倒入大碗内待凉;
6. 用少许馅料放在春卷皮上卷成春卷;
7. 用3-4汤匙油将春卷煎至金黄色。
三、桂花肉饼
这是马来西亚怡保某大排档老板独创的菜式，而这道桂花肉饼，其实是没有桂花的。
材料及份量：
猪肉碎400克，蒜茸2汤匙，马蹄碎3汤匙，胡萝卜碎3汤匙，鱿鱼干碎1汤匙，芫茜碎1汤匙，鸡蛋1个。
调味料：
盐1茶匙，胡椒粉半茶匙，麻油少许。
汁料：
生抽2汤匙，水3汤匙，炸香蒜头油1汤匙，糖半茶匙。
做法：
1. 将材料用大碗盛起，加入调味料用同一方向搅拌至起胶，做成扁圆形;
2. 放入蒸笼用大火蒸15分钟至熟透;
3. 烧热1汤匙油，将肉饼煎至两面呈金黄色，盛起，将汁料煮滚淋上即可。
小贴士：
桂花肉饼一定要用半肥瘦的猪肉碎，入口松软而又不失口感。
