2016-10-13 10:11 乐活_美食
三、鸡扒炒意粉
材料:意粉1包,鸡扒2块,红椒、黄椒、青椒、洋葱各一个。
调味料:生抽、老抽、鸡精、糖各适量。
做法:
1. 先把鸡扒解冻、去皮、切丁,用适量的老抽、生抽、鸡粉和一茶匙糖腌制;
2. 红椒、黄椒、青椒去籽切条状,洋葱去皮切条状,备用;
3. 意粉用热水煮软,煮10分钟后加2茶匙盐,约15-20分钟后取出过水,再放入冰水中,务求保持弹牙口感;
4. 倒入适量的食用油, 加入洋葱爆香一分钟, 再加入红椒、黄椒、青椒略炒一分钟,加入鸡扒,炒至金黄,后加意粉,炒5分钟,最后调味即可。
四、孜然鸡翼
材料:鸡翼一斤。
调味料:孜然粉2茶匙,生抽、糖、栗粉、蒜头、食用油各适量。
做法:
1. 先把鸡翼洗干净, 用厨房纸印走多余水份;
2. 加入调味料拌匀,腌制半小时;
3. 放入微波炉,以摄氏180度焗10分钟;
4. 反转鸡翼,再以摄氏180度焗10分钟即可。
三、鸡扒炒意粉
材料:意粉1包,鸡扒2块,红椒、黄椒、青椒、洋葱各一个。
调味料:生抽、老抽、鸡精、糖各适量。
做法:
1. 先把鸡扒解冻、去皮、切丁,用适量的老抽、生抽、鸡粉和一茶匙糖腌制;
2. 红椒、黄椒、青椒去籽切条状,洋葱去皮切条状,备用;
3. 意粉用热水煮软,煮10分钟后加2茶匙盐,约15-20分钟后取出过水,再放入冰水中,务求保持弹牙口感;
4. 倒入适量的食用油, 加入洋葱爆香一分钟, 再加入红椒、黄椒、青椒略炒一分钟,加入鸡扒,炒至金黄,后加意粉,炒5分钟,最后调味即可。
四、孜然鸡翼
材料:鸡翼一斤。
调味料:孜然粉2茶匙,生抽、糖、栗粉、蒜头、食用油各适量。
做法:
1. 先把鸡翼洗干净, 用厨房纸印走多余水份;
2. 加入调味料拌匀,腌制半小时;
3. 放入微波炉,以摄氏180度焗10分钟;
4. 反转鸡翼,再以摄氏180度焗10分钟即可。
五、香辣年糕虾
材料:虾1斤,年糕、芹菜少量,姜、葱段适量,蒜头1/4个。
调味料:老干妈辣豆豉酱、蚝油、糖、鸡精、生抽各适量。
做法:
1. 年糕汆水;
2. 把姜切片,拍蒜头;
3. 把葱、蒜头及辣椒放入锅中,再放入豆豉酱;
4. 倒入虾及葱段一起炒;
5. 放入年糕后倒入少量水以防止粘锅;
6. 放入调味料——蚝油、糖、鸡精、生抽即可。
六、梅子焖鸭
材料:鸭子1只,芋头1斤(切块),酸梅4粒(切开) 。
调味料:冰糖半杯,蚝油少许,面豉酱1汤匙,蒜头3个,陈皮1/2个。
做法:
1. 把鸭的掌和翼切出,鸭尾除去;
2. 少许油下蒜头爆香,放下酱料亦爆香,加入冰糖、蚝油和2杯水煮滚;
3. 放入芋头和整只鸭,再以文火焖1小时取出;
4. 上碟,再斩鸭子放在芋头上,淋汁即可。