3. 马卡龙

　　马卡龙(Macarons)这种起源于巴黎的法式甜点现在受到世界各地人的追捧。它是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成。品质顶级的马卡龙，讲究各项原材料的协调，各种味觉融合在一起，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽;而且外皮酥脆，内里柔软，让人回味无穷，因此又名“少女的酥胸”。

　　4. 马赛鱼汤

　　马赛最有名的菜首推马赛鱼汤(Bouillabaisse)。它是将海鱼和虾等煮在一起熬成的汤，原本是渔民的妻子为了给下海的丈夫暖和身子，以卖剩下的鱼熬成的平民汤菜。如今已成为各个阶层都热衷品尝的美味。马赛鱼汤的烹制方法不计其数，因此，也就有成千上万种不同风味的马赛鱼汤了。制作方法是首先煮一锅鱼汤汤底，之后再将大蒜、茴香、洋葱、土豆放到鱼汤里一起煮，直到变成了金黄色。而鱼的种类常常会有十几种。食用时配上涂了蒜泥蛋黄酱的小面包片，可谓人间美味了。

　　5. 蒜泥蛋黄酱

　　和其他南欧国家一样，蒜泥蛋黄酱也是普罗旺斯地区的代表菜色。传统的配料是茄子、西葫芦、洋葱、青椒、西红柿和蒜，这么多蔬菜一起炖煮，或者分开炒熟在一起炖，毫无技术可言，但配上传统的法式长棍面包，味道可是相当美味的。

　　蒜泥蛋黄酱可谓是一道法国开胃菜了，想想用蛋黄、大蒜、橄榄油、柠檬汁为主要原料的调味酱，可达到味觉极限。通常这种蒜泥蛋黄酱适合于搭配蔬菜或水煮的海鲜，类似于美乃滋。

　　6. 法国蜗牛

　　法国蜗牛被称为世界“四大名菜”之一。蜗牛肉被法国人视为“肉中黄金”，味道鲜美、营养丰富。一般来说，正宗的法式餐厅在前菜当中都会有法式蜗牛。在法国人的家中，每逢节日，餐桌上也总有蜗牛。它的肉质肥厚柔软，含有丰富的营养。