锅包肉

　　食材：里脊400g，生粉适量。

　　调料：白醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒各适量

　　做法：

　　1. 里脊切成3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下;

　　2. 洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁;

　　3. 攥干的肉片放入胡椒粉、料酒、少许盐。

　　4. 将放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

　　5. 肉片腌制20分钟后，下热油锅炸一遍后再炸第二次，这样肉片更焦脆、易上色。

　　6. 将上述调料倒入炒锅，调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

　　7. 待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

　　红烧肉

　　食材：五花肉500-800g。

　　调料：生抽小半碗，老抽1汤匙，油、盐适量，红枣3颗，黄糖1小把，料酒1汤匙，红葱头2个，小葱2根，陈皮1块。

　　做法：

　　1. 花肉洗干净冷水下锅煮10分钟，取出切小块;

　　2. 砂锅里放入姜片、红葱头、葱段、陈皮、红枣、五花肉。

　　3. 加入生抽、老抽、料酒，再加没过肉的水，盖上锅盖煮开后转小火;

　　4. 汤汁剩下三分之二的时候，加入黄糖。

　　5. 继续炖到汤收汁即可。

　　牛肉煎饼

　　食材：面粉100g，牛肉100g。

　　调料：料酒1/2茶匙，盐1g，酱油1茶匙，生粉1茶匙，油10g，花椒粉1g。

　　做法：

　　1. 准备好牛肉，牛肉提前解冻，洗净泡出血水，用厨房纸吸干水分;

　　2. 切成块慢慢剁细，加入盐，花椒粉继续剁成泥;

　　3. 加入料酒，生粉，酱油腌制十分钟;

　　4. 戴上手套抓均匀;

　　5.加入面粉，加水搅拌均匀成糊状，水要一点点的加，面糊不能太稀也不能太干，这个要自己慢慢掌握，然后搅拌均匀;

　　6. 锅中入油烧热，用勺子挖一勺牛肉馅摊在锅里;

　　7. 依次摊成饼，中小火慢慢煎至两面金黄即可。

　　豆腐泡塞肉

　　食材：猪肉馅200g，豆腐泡300g。

　　调料：糖1勺，生抽1勺，料酒2勺，油、盐、葱花、蛋液、淀粉、蒜末、花椒面、香油各适量

　　做法：

　　1. 肉馅中加入葱花、淀粉、盐、料酒、花椒面、香油，搅拌均匀;

　　2. 豆腐泡扎一个小孔，将做好的肉馅塞进去;

　　3. 放入蒸锅蒸熟;

　　4. 生抽、料酒、糖混合搅拌均匀备用;

　　5. 锅烧热，放入适量植物油;

　　6. 加入葱花爆出香味，加入调好的酱汁和豆腐泡;

　　7. 加入葱花蒜末搅拌均匀;

　　8. 加入水淀粉大火收汁即可。