2016-11-01 14:20 乐活_美食
一、咖喱鸡肉提子干卷
原料:提子干3汤匙,碎鸡肉半磅,春卷皮16块。
调味料:酱油1汤匙,椰奶1汤匙,加哩粉2茶匙,盐3/4茶匙,姜茸2茶匙,蒜茸1茶匙半,糖3/4茶匙,油适量。
做法:
1. 锅内倒油,将姜茸、蒜茸炒香;
2. 加入加哩粉及碎鸡肉、炒匀;
3. 加入酱油、椰奶、盐、糖及提子干;
4. 炒至肉全熟,馅料倒入大碗内待凉;
5. 用少许馅料放在春卷皮上卷成春卷;
6. 用3-4汤匙油将春卷煎至金黄色即可。
二、玛德琳蛋糕
原料: 黄油100克,低筋面粉100克,鸡蛋2个。
调味料:细砂糖80克,泡打粉2克。
做法:
1. 鸡蛋,细砂糖混合搅拌至糖融化;
2. 将低粉和泡打粉过筛一次,再筛入蛋糊中搅拌均匀,不要过度搅拌以免起筋;
3. 将黄油融化,温热时倒入蛋糊中搅拌均匀;
4. 盖保鲜膜冷藏1小时以上或过夜,取出面糊回温一下,搅拌均匀装入裱花袋;5. 挤入涂油撒粉的模具8分满入预热好的烤箱;
6. 190度上下火,中层15分钟左右烤至边缘金黄,取出轻敲模具扣在晾网上脱模晾凉即可。
三、青瓜卷
原料:青瓜1条,芝士250克,松子50克,罗勒10克。
调味料:橄榄油、盐、胡椒粉、黑醋少量。
做法:
1. 将松子烤香;
2. 将罗勒冲洗干净后把叶收集好,用手将叶撕成细块;
3. 用手把松子、罗勒和芝士混合好;
4. 切去青瓜头尾的部分,再用刨刀将青瓜削成薄片;
5. 用橄榄油、盐和胡椒粉为青瓜调味;
6. 用匙将搅拌后的芝士均匀地涂在青瓜片上后卷起;
7. 食用时将少量橄榄油和黑醋渗在青瓜卷上即可。
四、黑白方块酥
原料:方包 2块,忌廉芝士3汤匙,黑糖2汤匙。
调味料:黑芝麻、白芝麻各适量。
做法:
1. 方包切正方形粒状,烘至香脆;
2. 忌廉芝士加黑糖拌匀,均匀涂在面包粒上面;
3. 将面包粒分别沾上白芝麻、黑芝麻即可。
五、烧香茅蕉叶糯米卷
原料:糯米1斤,椰汁1杯,蕉叶2大片,虾米2两,白椰茸3两,香茅1棵,干葱头2两,蒜头2粒,南姜1片。
调味料:
盐1茶匙,糖½汤匙,红椒粉½茶匙,黄姜粉½茶匙,胡椒粉少许。
做法:
1. 糯米洗净后,用水浸约5小时,沥干,加入椰汁、盐、糖蒸约40分钟;
2. 蕉叶洗净后,剪成小块,蒸至软身,沥干;
3. 虾米浸软,剁细、炒香。
4. 白椰茸炒香;
5. 香茅、干葱头、蒜头、南姜剁烂,用油爆炒至香,然后再放入红椒粉、黄姜粉及其余调味,虾米及白椰茸回锅拌匀,盛出;
6. 蕉叶放平,滑面向上,放上一层糯米,其后将香茅椰茸馅铺上面,再放上一层糯米,连蕉叶卷起,束起头尾两端,吃时再蒸或烤约5分钟。
六、三丝碗仔翅
原料:鸡柳2条,木耳10朵,冬菇8朵,水5碗。
调味料:盐1.5茶匙,老抽2.5茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉、红醋适量。
做法:
1. 鸡柳用热水煮熟,熟后慢慢将其手撕成鸡肉丝,备用;
2. 木耳用热水泡发,用冷水洗干净, 切丝备用;
3. 冬菇洗净,用热水浸至软身(浸后的水留下备用), 切丝备用;
4. 5碗水煮热后,加入冬菇水、鸡丝、木耳丝及冬菇丝煮15分钟;
5. 加盐煮2分钟,再加入老抽煮2分钟;
6. 以清水开生粉,沿着煲边倒入生粉水再煮2分钟即可。