2016-11-24 14:01 乐活_美食
冷空气驾到 来一碗滋补热汤暖暖身！
花生煲猪肚汤
食材：猪肚1个，花生200克，生姜2片，食盐适量。
花生煲猪肚汤的做法
1. 把猪肚翻转过来，用盐、淀粉搓擦，然后用水冲洗，反复几次，至异味去除;
2. 煲内注入适量清水，放入猪肚、姜片煮15分钟，捞出猪肚切块;
3. 把适量清水煮沸，放入猪肚、花生煮沸后改慢火煲2小时，加盐调味即可。
tips：花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
清炖猪蹄
食材：猪蹄1只，老姜1块，料酒2.5毫升，大葱4小段，红枣5粒，枸杞30粒，食盐适量。
清炖猪蹄的做法
1. 买回家的猪蹄将猪毛拔净，然后用铁夹固定住，转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮，一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块，用清水浸泡30分装，期间换3次水。老姜洗净切片，大葱洗净切段;可以请店家代劳处理猪蹄，但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮;
2. 锅里倒入清水，放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒，冷水煮开后，再煮几分钟捞出洗净;猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来;
3. 煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净;
4. 将猪蹄，剩余的姜片、葱段放入电炖盅里;
5. 加够足量的清水，盖上盖子，通电，选择【慢炖】，炖3-4个小时;
6. 红枣用清水浸泡5分钟左右，洗掉红枣的灰尘和杂质;
7. 枸杞用同样的方法处理好;
8. 炖制时间快完成时，提前半小时放入红枣、枸杞;
9. 使用时，可在汤里调入适量盐;另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可;假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。
tips：
1. 猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来;飞水之前一定要将猪蹄刮洗干净，然后用清水泡几次;
2. 使用时，可在汤里调入适量盐;另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可;
3. 假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。猪蹄依然是用蘸料蘸着吃。
玉米排骨汤
食材：排骨500g、玉米1个、胡萝卜1个、马蹄5颗、姜5g、盐1茶匙。
玉米排骨汤的做法
1. 材料准备好;
2. 排骨洗净后冷水下锅，放入姜片，焯水后捞出;
3. 胡萝卜、玉米、马蹄全部切小块;
4. 将焯好的猪骨放入陶煲中，注入2L清水，放入姜片;
5. 玉米、马蹄、胡萝卜也一并放入，大火烧开，小火慢炖1.5小时;
6. 调入盐即可。
tips：扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
乌鸡炖汤
食材：乌鸡300克、百合10克、黄芪5克、枸杞5克、红枣片2克、盐1克。
乌鸡炖汤的做法
1. 乌鸡洗净切块大块;
2. 清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污;
3. 捞出鸡块，放入陶瓷盅，再把洗净的;百合洗净泡软，枸杞、红枣、黄氏洗净，一起;
4. 隔水放入锅中，炖2小时;
5. 炖好后，放盐拌均即可。
tips：
1. 乌鸡选择山地老鸡瘦的油少，好吃;
2. 百合我用干百合，需要泡软，生百合洗净即可;
3. 炖的时间要比煲汤的时间长。
菜干罗汉果汤
食材：罗汉果菜干汤料1包，猪骨800克，玉米400g，盐适量，水适量。
菜干罗汉果汤的做法
1. 猪骨先焯水待用;
2. 汤料包打开，用清水浸泡;
3. 先把焯过水的猪骨放入压力锅;
4. 再放浸泡好的汤料;
5. 最后放入切成块的玉米;
6. 注入大半锅清水盖上锅盖大火煮沸;
7. 约半小时熄火，饮用前调入少许盐即可。
tips：这道汤特别适合秋冬干燥季节，罗汉果不要放多，不然会太甜了。
桃胶雪燕滋养羹
食材：桃胶10克，雪燕2克，枸杞15克，大枣20克，冰糖20克。
桃胶雪燕滋养羹的做法
1. 准备好原材料;
2. 雪燕冷水浸泡12-24小时，3-6小时之间去除杂质，中途换水两三次;
3. 桃胶冷水浸泡12-24小时，3-6小时之间去除杂质，中途换水两三次;
4. 将所有食材放入砂锅中，大火烧开后小火煲一个小时左右，雪燕煲的时间过长的话会化在汤里，不过没关系，亲们做的时候根据自己喜欢来操作;
5. 饮用时加点桂花也格外赏心悦目哦。（图片来源：东方IC）
