2017-01-10 15:31 乐活_美食
蔬菜鸡蛋饼
用料：面粉100克，鸡蛋1个，盐1/4小匙，红萝卜25克，香葱叶15克，凉水150克，植物油适量。
做法：
1. 将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用；
2. 将凉水倒入鸡蛋中，用筷子或打蛋器打匀，再加入面粉和盐，搅拌成无颗粒浆状，最后加入红萝卜丝和葱花；
3. 锅内(平底锅为佳)下油，将油摇匀尽量大面积覆盖锅底，油烧热后，用大饭勺挖起步骤2的面浆(挖两勺)，浇在锅底，趁流动时将面浆摊匀，用小火煎至底部可移动，马上翻面煎一会，煎至两面金黄即可。
蔬菜杂饼
用料：土豆2个，洋葱半个，胡萝卜半个，蛋清2份，香葱多些无妨，盐、胡椒粉各适量，淀粉量多。
做法：
1. 土豆削皮切块隔水蒸；
2. 洋葱、胡萝卜切成细粒，越细越好；
3. 土豆蒸熟，放入大点的沙拉碗，压成茸，把洋葱、胡萝卜粒、香葱放进去，并加入蛋清、盐、胡椒粉搅拌均匀；
4. 用手拿大小适中的量，做成圆形，并两面都沾上淀粉，下油锅炸熟。
香煎蔬菜饼
用料：土豆1个，洋葱半个，鸡蛋2个，木耳、蘑菇、面粉、青辣椒、盐、花椒粉、黑芝麻各适量。
做法：
1. 土豆切丝后过水淘洗两遍；
2. 洋葱、木耳、蘑菇、青辣椒切碎；
3. 以上材料和土豆丝放一起拌匀，鸡蛋两个打进去，加盐、花椒粉、黑芝麻拌匀；
4. 逐渐加面粉拌匀，直至没有干面粉且能用筷子挑起团；
5. 平底锅放油，锅热后，把油晃匀，挑适量菜糊进去，用筷子摊开，小火慢煎，直至两面黄色。
懒人蔬菜饼
用料：鸡蛋2个，胡萝卜1小段，芹菜1根，虾皮1小撮，面粉、 盐、 花生油各适量。
做法：
1. 准备材料，洗净。芹菜、胡萝卜刨去外皮， 切小段；
2. 芹菜段、胡萝卜块、虾皮切碎；
3. 鸡蛋打散，蛋液里下些盐，与切好的步骤2材料混合；
4. 再与面粉混合，搅拌均匀成面糊；
5. 烧热锅，下油，倒入一大勺面糊，小火煎；
6. 将饼子翻面煎，一两分钟就行了。
