肉片炒山药

　　用料

　　肉片、山药、菜椒、胡萝卜、白醋、料酒、盐、鸡精、生粉

　　做法

　　把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用

　　坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用

　　坐祸热油煸香肉大蒜片

　　再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘

　　拔丝山药

　　用料

　　山药约250g(去皮)、白糖95g、水65g

　　做法

　　将山药去皮，切成滚到块(块不要太大)，然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 (也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮)

　　将山药放在厨房纸上吸干水分

　　锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

　　将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖(大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘

　　开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

　　山药红豆糕

　　用料

　　山药100克、红豆30克

　　做法

　　山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)

　　锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可

　　把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去

　　保鲜膜对折，把山药包进去

　　用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥

　　把山药泥放入碗中，备用

　　红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火

　　锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮

　　红豆煮熟，捞出备用

　　锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬

　　熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去

　　不停的用勺子翻炒红豆

　　让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型)

　　将红豆加到山药泥中，搅拌均匀

　　拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以

　　把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平

　　将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来

　　一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的

　　蓝莓山药

　　用料

　　山药半截、蓝莓酱一大勺、蜂蜜一小勺

　　做法

　　山药带皮蒸15分钟

　　取出待凉去皮再蒸10分钟，看不见白色的芯就行

　　山药切成食指粗的条，摆好形状，三条三条的一摆

　　蓝莓酱和蜂蜜拌好，稍微加一丁点水不要太稀

　　淋上摆好造型的山药，放冰箱里冰镇后取出即可（图片来源：东方IC）