什么是藕粉桂花糖糕?

　　制作藕粉桂花糖糕需要时间的研磨，先将牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开之后再加入藕粉和桂花糖、白糖，细心搅拌至无颗粒状态，用蒸锅烧开水，将其放入蒸熟。这样的美点，十分香糯。

　　清朝年间，莲藕是御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出淤泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征，难怪眉庄如此热爱它，被冤后不愿再笼圣心，惟愿常与太后相伴，获取一份清净。

　　藕粉桂花糖糕的做法

　　红楼梦第四十一回提到过的“藕粉桂花糖糕”是江南的传统精美糕点，晶莹剔透的外表，软糯温香的口感，带着悠悠桂花香气，《甄嬛传》中眉庄也最爱这道别致的点心，正如旧时江南女子般的温柔，让人回味绵长。

　　主料：糯米粉400克、淀粉40克、藕粉60克、热水260克、凉水30克

　　辅料：糖100克、糖桂花2大勺

　　做法：

　　1、把藕粉，糯米粉，淀粉混合。

　　2、倒入热水。

　　3、搅拌均匀，加一勺糖桂花。

　　4、再适度加入凉水，调成图中的糊状。

　　5、用一个模子，包上保鲜膜，并刷上油。

　　6、粉糊倒入模子中。

　　7、开水锅，蒸上25分钟。

　　8、刷上一大勺糖桂花，再蒸上两三分钟。

　　藕粉桂花糖糕的功效

　　藕粉、桂花具有很好的药用价值，因此制作成藕粉桂花糖糕也有健脾开胃的保健功效。

　　1、清热凉血

　　藕粉桂花糖糕性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。

　　2、通便止泻、健脾开胃

　　藕粉桂花糖糕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕粉桂花糖糕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3、益血生肌

　　藕粉桂花糖糕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4、止血散瘀

　　藕粉桂花糖糕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。（图片来源：东方IC）