茄子干怎么做好吃?

2017-03-22 00:15 责任编辑:lianhaili 饮食秘诀

 

  茄子干

  在市场上有圆茄子和长茄子,如果是想晒茄子干的话,建议你选择圆茄子,一是这种茄子肉厚肥,晒起来不易断,而且宜于保存,所以,建议选择圆茄子来晒。

  选择好圆茄子后,用洗水洗一下,然后放到一边,等表面水干了后,就可以用来切了。

  记得,切的时候,要垂直于圆茄子切,这样不破坏茄子的结构,而且也不易在接下来切的,断掉。

  分别切成了圆片后,然后再开始切成条状,条可以切得粗一些,当然你喜欢吃细的话,也可以切较细。这个时候,把所有茄子切完后,记得,放在盖帘上。先不拿到外面阳光下晒,而是放在一个阴凉的地方,通风的地方先荫一个晚上。

  等第二天起来,一早就把茄子拿到阳台上,然后放在阳光下,这个时候的阳光较柔和,而且在这种情况下,茄子会慢慢地失去水分。等太阳升老高的时候,记得,在茄子上面盖一张报纸,这样,晒出来的茄子会更有味道。

  等茄子晒的没有水分了,用手一抹就能感觉出来有水没有水了。这个时候,记得,不要用塑料袋装,而是用布袋把不需要腌的茄子装起来,然后放到地窖里,冬天的时候,就可以吃了。

  如果是需要腌制的茄子的话,记得,可以保留一点点水分,不要全晒干了,否则调料不易进入茄子里。腌的时候,先下盐,然后把茄子倒入罐中,加上适量的酱油和一点点醋,还有糖就可以了。(图片来源:视觉中国)

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