栗子怎么做 板栗红烧肉的做法

2018-06-13 13:54 责任编辑:wujiaqi 饮食秘诀

  栗子怎么做

  板栗红烧肉的做法

  带皮五花肉斩成麻将块大小,洗净后擦干水分;

  生板栗去核去皮洗净备用;(用刀在板栗顶部浅划十字口,放入加了盐水的 沸水中煮两、三分钟趁热剥,很好剥)

  香料准备好,洗净备用;

  平底锅加热放入适量食用油,放入葱姜爆至微焦有香味的状态;

  再放入五花肉,小火翻炒,炒到肉块变微焦的状态;

  放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味;

  把炒香的肉块和香料捞起,热油继续留在锅内;

  在热油里放一小把冰糖,

  小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色;

  迅速倒入肉块和香料翻炒,让每块肉块均匀的裹上糖色;

  倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,三者的比例大概是1:2:4

  加入没过肉块的开水,盖上盖子小火煮50-60分钟左右;

  50-60分钟以后加入板栗,小火再焖30分钟,中间要是发现水不够,可以再适量添加开水(千万不可加冷水),因为是带皮的五花肉,焖制的时间大概是90分钟才够绵软;

  最后大火收汁(因为炒了糖色,收汁的时候一定要在锅旁翻炒,以免糊锅)。 (图片来源:视觉中国)

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