河北菜韭菜盒子的做法步骤

2018-07-31 09:59 责任编辑:yeqimei 乐活_美食

  河北菜韭菜盒子的做法步骤

  用料主料

  面粉300克

  韭菜200克

  猪肉200克

  虾180克

  皮皮虾50克

  鸡蛋170克

  调料

  色拉油适量

  食盐1茶匙

  料酒1/2茶匙

  蚝油1/4茶匙

  香油几滴

  水适量

  韭菜盒子的做法

  1.温水加入到面粉中,适当留一些,面粉的吸水性不同,根据面团情况适量增减

  2.用刮板拌成雪花片之后再上手和面,面团和好后盖上盖子醒发,像约2-4小时效果比较好

  3.选肥瘦37开的猪肉会比较香,先切后剁成馅

  4.分次加水到肉馅中,每次都搅打到水被馅吸收,直到肉馅粘稠上劲,加入盐适量,料酒,色拉油,香油

  5.鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟,斩成小碎块

  6.韭菜择好后洗干净, 切成尽量小的韭菜碎

  7.将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆

  8.加入色拉油,蚝油,盐,先放油后放盐,不出水,适当搅拌均匀

  9.醒好的面团搓成长条状,分割成30克每个

  10.用手掌压成扁圆状

  11.用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄,不需要中间太厚

  12.把馅用筷子划分成大致等量的8份,取其中一份的四分之一,放到皮上

  13.皮子对折,沿着圆边将上下皮捏到一起,然后用从下往上一折一捏,依次从头包到尾

  14.电饼铛预热,加少许色拉油,放入盒子,盒子上面也刷一点油,盖好上盖,饼铛四周没有热气冒出来时,饼就好了(图片来源:视觉中国)

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