河北菜水煎包的做法步骤

2018-07-30 10:09 责任编辑:yeqimei 乐活_美食

  河北菜水煎包的做法步骤

  用料主料

  面粉200克

  杂粮粉50克

  猪肉150克

  茴香菜500克

  酵母粉2克

  辅料

  盐4克

  酱油1汤勺

  植物油5克

  水煎包的做法

  1.面粉内加入温水沏开的酵母粉,先和成絮状面,一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的,可以直接用白面。

  2.肉片(在店里切好的),加1汤勺酱油,1克盐,少许胡椒粉、鸡精,拌匀待用。

  3.茴香择洗干净,控水。

  4.切末(图上这样还是有些长,切工好的可以切的更细),与肉片混合,加入3克盐,5克植物油,少许鸡精、香油,调拌均匀。

  5.面团发酵到2-3倍大小,戳个洞,不回缩、不塌陷。

  6.揪成均匀的小面剂子,压成中间厚,边缘薄的面皮儿,这里需要注意的是,发面的面皮儿不要压的太薄,不然涨发不好,容易被烫成死面的。

  7.夹入适量的馅,姆指和食指配合,把面皮儿的边缘捏成褶。

  8.大包子,一般在18个褶左右,小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。

  9.包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,至底上微黄。

  10.加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄,根据自己的喜好啦。(图片来源:视觉中国)

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