韭菜盒子的面怎么活法

2018-12-28 16:26 责任编辑:wujiaqi 饮食秘诀

  韭菜盒子的面怎么活法

  1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ,泡打粉(Baking powder)1茶匙,拌匀,温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴),糖1大匙,快速发酵粉(yeast)1茶匙,面粉1匙,搅拌均匀,静置10分钟。

  2.边加边搅拌均匀,然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。

  3.揉面时面团粘手的话,往手上涂点玉米油,不要再加干面粉。盖上保鲜膜,放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大,用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型,可发好后就变形了。

  4.将发好的面团等分成6份,用保鲜膜盖住保湿待用。

  5.香菇1朵,用水泡软,洗净切小粒,鸡蛋2粒,我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段,嫩豆腐适量切小粒,培根一条切小粒,蒜姜适量。

  6.先把蛋煎好盛起捣碎,爆香培根和蒜姜,然后加入嫩豆腐,后加入适量盐,生抽和黑胡椒调味。

  7.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水,不好包),放凉待用。

  8.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮,把馅放在皮的上方。

  9.合拢皮,边上用叉子压一压。

  10.锅里放一点油,把做好的韭菜盒子放进去,盖上盖子煎1分钟,翻面再煎1分钟。

  11.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干,记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。

  12.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。

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