黄油(Butter)是一种固态油脂，是用新鲜牛奶加以搅拌后，把上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。

　　黄油大家应该都听说过吧?在一些西餐里面，经常会用到黄油这种东西。但是对于黄油，大家应该都没怎么见过，或者用过。因为在我们国内的食物中，用到黄油的时候是很少的。那么黄油是用什么做的呢?大家了解吗?今天就让小编来给大家解释一下吧。

　　黄油是什么

　　1、黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

　　2、黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

　　3、黄油生产的工序大概是：

　　(1)乳浓缩成稀奶油。

　　(2)稀奶油中的脂肪结晶。

　　(3)稀奶油进一步浓缩(有时和步骤2调转)。

　　(4)压炼获得水分分散较好的黄油。

　　食用功效

　　1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

　　2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

　　3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

　　4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收。