​醇敬自然 守护风土 ——Rémy Martin人头马开启绿色探索之旅,引领酒吧行业可持续发展

2021-05-08 10:30 责任编辑:houxianyong 乐活资讯

(4月26日,三亚)万物并秀,春意鼎盛过后的热烈夏日即将到来,传承近三百年的优质香槟区干邑专家Rémy Martin人头马将一场绿色探索之旅,带至了海南三亚海棠湾的碧海蓝天之中。品牌带着对于鸡尾酒行业发展的一贯重视,携手酒吧行业先锋们,在琼岛之南、海天一线之间畅享自然的馈赠、品鉴法国大、小香槟区纯净风土孕育的佳酿,并探讨酒吧行业的可持续发展。人头马愿与行业先锋砥砺前行,以点滴环保行动守护风土馈赠,集各方之力共同助力酒吧行业的可持续发展,让自然与美酒相伴相生。

图1:海天一线之间,人头马开启海南绿色探索之旅,推动酒吧行业的可持续发展

作为享誉全球的干邑品牌,多年来,人头马在为消费者们带来法式纯粹干邑体验的同时,也持续关注着鸡尾酒的蓬勃发展。近些年来,消费者对于鸡尾酒的热爱逐渐提升,以人头马V.S.O.P优质香槟区干邑调制的鸡尾酒以其更为醇正的口感收获了越来越多消费者的青睐,人头马亦是希望通过本次活动,对近年来支持与参与人头马木桶鸡尾酒大赛的杰出选手进行嘉奖,同时践行品牌的环保承诺,让更多人加入到人头马守护风土的队列之中。

让绿色的酒吧之声被听见

午间动听的海浪徘徊在阳光壹酒店的上空,也将自然的气息送进了人头马大师班的现场,9位从人头马木桶鸡尾酒大赛脱颖而出的调酒师与荣获“亚洲50佳”及《饮迷》杂志评选的可持续发展酒吧大奖的庙前冰室 Hope & Sesame在此相聚,共同为绿色酒吧发声,希望通过调酒师们的日常工作与酒吧运营,为地球增添一份绿。

大师班上,到场嘉宾深度地了解了一个可持续酒吧建立的全过程,并表示将积极响应人头马的倡议——从力所能及的小事起,推进可持续酒吧发展。通过分享与探讨,现场的调酒师与嘉宾们也明晰了让酒吧可持续的4个主要措施:“降低碳排放,我们切实可做的有四点。首先是“本土化”,降低原材料运输过程中的碳排放,尽可能就地取材;其次则是“零浪费”,避免在鸡尾酒调制过程中的原材料浪费;同时,尽可能使用“环保酒吧用品”将降低塑料制品等污染;最后我们的建议是“创新理念”,以环保与风土相关的名字为鸡尾酒命名,让更多消费者通过这份沉醉体验,提高对于环保的关注,从身边小事出发,共同减少碳排放。”

图2:大师课上,现场嘉宾共同探讨着酒吧行业可持续发展的实践方式

尽管每个酒吧情况不一,但根据当地特色,每个酒吧也都能根据这四个核心点采取不一样的措施。根据现场的测算,如果在场的5个团队将这些概念实践,他们将每年至少影响45万人次,而放眼到全国酒吧,如果一同携手推广可持续理念,他们甚至可能影响到3500万品鉴者。

自然的新鲜醇味被赏遇

精彩的分享之后,一场亲近自然的田园之行接踵而来,在品牌的带领下,调酒师们来到了不远处的酒店专属农场,亲身将“就地取材”实践。调酒师们在这里感受着自然的新鲜气息,熏陶着调酒灵感,并挑选着最心仪的果蔬植物。无论是清甜的野果、艳红的仙人掌果实、热情的芒果或是极具海南特色的百香果花,都成了调酒师们不可或缺的灵感源泉。

图3:植物园里,调酒大师们寻找着海南本土的自然灵感

作为主打可持续发展理念的新型环保休闲酒店品牌,本次活动举办地——阳光壹酒店与人头马一样,将对风土的致敬,落实到日常运营之中。除了将可回收材料运用到酒店装饰的各处,让客人可以与自然共眠外,其秉持慢食和从“农场到餐桌”的理念,更是与将实现碳中和作为环保目标的人头马取得了高度的共鸣。在这个面积达180,000平方米的酒店专属农场里,种植绿色蔬菜、当地水果,并养殖稻田鸭,为酒店“从农场至餐桌”的餐饮理念提供丰富储备。无需催熟保鲜、免于舟车劳顿,最大程度地减少烹饪原料运输过程中产生的损耗和碳排放。既能为环保助力,又为即将到来的调酒环节提供了新鲜而充足的原料。

摘取的所有精华被用尽

夜幕降临,热烈的阳光悄悄退去,而另一场升温派对却在酒店顶楼的天空酒吧拉开了帷幕。调酒师们使用果香馥郁的人头马V.S.O.P优质香槟区干邑(Rémy Martin VSOP Cognac Fine Champagne)与下午采摘的新鲜果蔬植物,在轻柔海风里,开启了一场精彩纷呈的耀精彩调酒大赛。对海南自然风土的亲身感受、对可持续酒吧理念的理解、旅途的精彩体验,让调酒师们灵感迸发,小组之间精诚合作,呈现了一杯杯口感、造型、创意与寓意俱佳的精彩作品。

图4:耀精彩鸡尾酒比赛上,调酒大师们应用当地特色,呈现了一杯杯精彩作品

调酒师们如魔术师一般,将当地的野果、菠萝、椰子结合本地特有的兴隆咖啡、山兰玉液,搭配上经典的人头马V.S.O.P优质香槟区干邑,调制出了极具海岛风情的鸡尾酒饮品,并巧有心思地为它们赋予了极具创意的名字。来自深圳与成都的调酒师以当地黎族糯米酒融合海南椰子、菠萝的元素,呈现了一杯“三亚world”,将当地素材淋漓尽致地融于一杯之中;另一组由来自成都与广州的小队则结合了海南独有的兴隆咖啡,并以浓郁纯巧克力配合果皮精华的方式,调制出了一杯香气馥郁的“十二只眼的海南之旅”;而最终,来自于天津的Leo、Resion与来自成都的John,以一杯由黄灯笼椒、薄荷叶与盛放的百香果花调制的“沙滩边的农场”取得了最终的胜利。

图5:由三组选手呈现的海南风土特调沙滩边的农场(左)、十二只眼的海南之旅(右上)及三亚World(右下)

制作过程中调酒师们也不忘绿色初心,通过拒绝使用一次性塑料用品、减少原材料的损耗与浪费等方式,亲身实践可持续酒吧的可能性。在调制过程中,调酒师们还分享了当日参观农场、就近取材的行程激发他们产生了怎样的灵感,以及对可持续发展实践行动的感悟。

图6:来自于天津的Leo、Resion与来自成都的John以一杯大胆创意的作品获得了比赛冠军

让风土的守护之举被传承

近三个世纪以来,大、小香槟区的纯净风土,为守护在夏朗德河畔的人头马家族创造了诸多酿造奇迹,在每一代首席酿酒大师与非凡人才们的合作下,一滴滴琥珀色佳酿由法国传到了世界各个角落,为全球各地的干邑爱好者们带去了绝佳的味蕾体验。

作为回馈,人头马也一直竭尽所能,守护着息息相关的风土:推广综合农业、捐赠抗旱橡树、守护凡尔赛奇迹之树……每一项举措,都代表着人头马对于风土的承诺与坚持。2012年,人头马葡萄园成为在法国夏朗德地区首个获得高环保价值 (High Environmental Value) 认证的葡萄园,并且在此后至今的8年内一直致力于可持续农业的推广。2020年,超过50%的葡农已获得认证,提前2年完成了计划目标。

图7:近三百年来,人头马一直以其匠心守护着孕育干邑的自然风土

而在中国,人头马也在以自身之力影响着身边的点点滴滴。2020年,人头马宣布逐步减少产品礼盒包装,从而减少包装生产造成的碳排放,而这项举措,也正在国内的各个渠道有序的推进中。正是“风土”的馈赠,让人头马得以拥有优质原料酿造,将自然纯粹的味道分享给全球消费者。也正是出于对“风土”的珍视,人头马持续在全球推行符合可持续发展理念的各项举措,从不同的维度“致敬风土”。

这次探索之旅,既是人头马不忘珍视“风土”之初心,同时也是人头马迈出的新一步:人头马希望携手酒吧行业,共同为探索打造中国可持续发展酒吧做出积极尝试。人头马相信成功始于齐心协力,当所有人勠力同心,定能让这纯净美好的山水海天世代传承,共同延续“人头马一开,我们耀精彩”的协作之力。

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