小满时节宜“吃苦” 清热利湿最能清补

2013-05-25 20:01 责任编辑:xuhehe 生活保健

  5月21日,小满。作为夏季的第二个节气,小满的到来意味着酷暑即将来临。此时,人体的内热偏多,宜吃一些口味偏苦的蔬菜,有助于清暑解热,进补方式也应以“清补”为主。

  小满多“吃苦”

  在古时,人们将小满分为三个阶段:“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麦秋至。”小满时节是苦味蔬菜新鲜上市的时候,多吃点苦味蔬菜不但可以清暑消热,还有增进食欲和帮助消化的作用。

  一则桂林民谣这样说:“苦麻菜,苦丁丁,外婆接我来尝新。吃完外婆点点菜,舅娘出来鼓眼睛。”对桂林人来说,对苦麻菜这种苦味蔬菜是再熟悉不过了。苦麻菜虽然口感偏苦,但营养价值却不容小觑。它不但能疏肝利胆、益气补肾,还可以祛风利湿、清热解毒,正适宜在暑热偏盛的夏天食用。

  此外,如苦瓜、葫芦、丝瓜等偏苦味的时令蔬菜也适合在天热的时候吃。苦瓜中含有一种具有生物活性的蛋白质,能提高人体免疫力,苦瓜还有降低甘油三酯和胆固醇的作用。相比苦瓜,丝瓜和葫芦寒凉的属性较轻一些,有清热化痰、和胃利肠的作用。

  值得注意的是,这些蔬菜所含的苦味是自身正常的性味。有些不成熟的蔬菜或是农药残留过多的蔬菜,本不应有苦味,如果吃起来发苦,最好不要食用。“苦多伤肺”,在吃苦麻菜、苦瓜等蔬菜时,要适量食用。

  养生要“清补”

  除了多吃苦味蔬菜,夏季饮食主要以健脾胃、祛暑湿为原则。盛夏的酷暑炎热最容易使人伤津耗气,因此夏令养生宜采取“清补”的方式,即消暑化湿,益气滋阴。

  中医认为,夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、排毒通便。我们常吃的黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。夏季也是黄瓜上市的旺季,它含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。

  如果嫌黄瓜太寡淡,可以用老鸭煲汤喝。清补的重点在于,所选择的食物在滋补的同时兼备解热消暑的功用,以对抗酷热的气候,营养价值高、性偏凉鸭肉就是一个很好的选择。

  鸭肉素有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”的美誉,可以滋阴清热,另外其饱和脂肪酸含量也较少,不用担心吃多了会发胖。在煲老鸭汤时,还可以加入白果、大枣等滋补的食材,也可以加苦瓜进去,增强其清暑热的效果。

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