安东尼西餐厅带你品味新派西餐的平衡之美

2013-06-26 11:59 作者:FlowerLi 乐活_美食

  巨鹿路上最近又悄然出现一家叫安东尼(Antoni)的西餐厅,一栋充满阳光的小楼,演绎着以西班牙菜为主的地中海传统美食,创新的烹饪技巧和搭配,相互呼应将菜肴的出品和口感提升到新的高度,让您的眼睛与味蕾共同来感受一场别开生面的美食体验。

  Antoni餐厅主厨Antoni Gu出生于上海,是天生的烹饪艺术家,拥有非凡的味觉和无尽的创意。他将最具代表性地中海沿岸各国的美食进行融合再创新,从西班牙菜开放融合的烹饪精神出发, 结合法国和意大利南部对海鲜和肉食的不同的理解和处理技巧,更充分考虑亚洲人喜爱轻柔淡雅,着重调味的饮食文化,开创了他平衡的烹饪手法, 为上海的热爱美食的人们打造了又一个品位个性美食的天堂。

  餐厅每三个月都会更换一次菜单,根据不同时令的新鲜食材来设计每一季的菜单,同时包括一定比例的传统美食和创新菜肴。安东尼还会孜孜不倦地在市场上寻找最出色的食材,更搭配以美丽,健康营养的新鲜蔬菜水果,不定期的推出主厨创意菜单,力求用一流的原料和最恰到好处的烹饪方法,全力以赴为上海挑剔的食客们呈现每一道完美菜品。

碳烤澳洲牛里脊、烤芦笋、烤芝士土豆、牛肝菌酱

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  墨鱼汁海鲜饭

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  生牛肉色拉(芝麻菜、风干番茄、帕玛森芝士)

  2013春夏季菜单:

  本次春夏季菜单更加体现了大厨安东尼对于食材的深刻理解,尤其是他在创新方面的大胆尝试,味道无论从层次,结构,回味和咀嚼的多方面都在了考虑,让许多欧洲传统菜式焕发了新生。例如意式生牛肉色拉,安东尼选用上等澳洲和牛,配上芹菜苗,罗勒苗和芝麻菜苗,英式小土豆,并佐以特调酱汁让所有原料更加融和,口味清新而特别,让人赞不绝口。而香煎大西洋青鳕,沾上特调的黄瓜酸奶酱汁,外皮香脆肉质柔嫩。非常适合夏天食用。而大虾芝士卷是以创意的方式将西式的大虾配以传统的中式春卷,口感卷外酥脆,卷内香味满溢,虾肉泥马苏里拉芝士加上实实在在的虾肉粒,让你满满一口的芝士大虾,绝对爱不释“口”。而这一季的碳烤澳洲牛里脊是特别选用澳洲200天谷饲牛里脊,配上扒牛肝菌,芝士烤土豆,佐以秘制酱汁,混搭了法国菜和意大利菜的特色,只有你想不到的,没有主厨做不到的,无肉不欢的你怎能错过。

  餐厅沙发等候区

  别致环境:

  Antoni餐厅位于静安寺商业区,巨鹿路和富民路路口,一座拥有80几年历史的二层老洋房内。餐厅拥有80多个座位,从餐厅二楼可爱小巧的阳台上, 你可以一览巨鹿路这条树影斑驳的百年老街,以及左右两旁的各具特色的店铺。 餐厅装修以怀旧的工业风为主,斑驳的铁艺装饰,原木色厚实的桌椅,巨大的雕塑墙,到处各色各样的停摆的大挂钟放佛在暗示你,时间在这里暂时停滞了,你可以抛开一切琐事,让身体和心灵同时休息下来,更好地感受美食美酒带给你的美妙时光。

主厨安东尼

  主厨Antoni Gu

  Antoni Gu, 上海人。是以“创作美味而美丽的西餐”著称的安东尼地中海创意西餐厅的拥有者,并亲任餐厅主厨。Antoni将最具代表性地中海沿岸各国的美食进行融合再创新,从西班牙菜开放融合的烹饪精神出发,结合法国和意大利南部对海鲜和肉食的不同的理解和处理技巧,更充分考虑亚洲人喜爱轻柔淡雅,着重调味的饮食文化,开创了他融合自然的西餐烹饪手法。

  Antoni至今在餐饮界已经拥有超过15年职业经验。他8岁开始对烹饪就产生了浓厚的兴趣,跟着父亲学做家常菜式,从中掌握了对浓郁味道的独特感觉,并励志长大后要做一个伟大的厨师。16岁进入餐饮界,从和平饭店宴会厨房的实习生开始做起,仅仅三年就作为和平饭店的主力,成为当时最年轻的高级厨师。天生叛逆而执著学习的他,毅然辞职开始了他的游学生涯。一路追随自己的梦想,从意大利,法国,西班牙,摩洛哥,德国,到东南亚,他到处游历寻找美食的真谛,深入城市,乡村,酒庄去感受当地人对自己食物的独到见解并发现淳朴的美食,在品尝和实践中开拓思维,学习并努力创新。

  Antoni的菜就像他的人一样狂放而浓郁。他推崇用简单天然的做法去烹饪适合的食物,大胆的搭配更突出原料原始的味道,将主材与配料进行天一无缝的融合。他说,厨师要具有艺术家一样奔放的思维,挑剔和完美的个性,要用心和灵魂去思考,用感觉去做菜,每一道菜都是一个作品。

  Antoni 在2010年在上海浦东开了第一家以自己名字命名的西班牙餐厅。于 2011年获得西班牙驻中国总领事亲自颁发的“西班牙美食美酒之旅”美食大赛最佳热盘大奖。

  Antoni对各种酒类均有涉猎,尤其对葡萄酒的饮食搭配颇有研究。其自创鸡尾酒更获得2008年全国调酒师大赛金奖。

  Antoni热爱一切新鲜事物,尤其是美食, 是健身和足球的狂热分子。

  餐厅地址:

  上海市静安区巨鹿路794号

  餐厅新浪官方微博:

  安东尼餐厅:http://e.weibo.com/u/1846963997

  营业时间:

  周日至周四: 11AM 至12PM

  周五至周六: 11AM 至02AM

  订位:

  电话 : 021-52049879

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