冬季食补最给力的四道菜

2010-12-24 10:06 责任编辑:tangzebing 健康食谱

  俗话说“冬来进补,春来打虎”,中国人对冬令食补可是有着优良的传统。一道可口的菜肴,不仅满足了口腹之欲,也为身体补充了必要的能量。冬至这天,我们要敞开肚子好好吃一顿!

  香草红汁牛肉

  材料:牛腩500克,洋葱(中等大小)半个,西红柿1个,胡萝卜2根

  调料:欧芹、黑胡椒粒、盐、红葡萄酒适量,番茄酱150

  做法:

  1.牛肉切块,放凉水锅,开火,焯水后取出用热水冲净血沫

  2.洋葱切大粒,西红柿用开水略烫去皮后切小块,胡萝卜切滚刀块备用

  3.锅内热油,三成热时,下入洋葱,中大火,将洋葱煸到表面微黄

  4.放入西红柿粒,煸出红油

  5.加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱,翻炒均匀

  6.倒入开水(能没过牛肉的量)

  7.将牛肉放入,加入葡萄酒,大火烧开后,盖盖,改小火炖2小时

  8.加入胡萝卜、加盐调味,再盖盖小火焖煮1小时即可!

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  酱炖仔排

  材料:仔排500克,鸡蛋3-4个,茭白4根,青椒1个,八角1个,葱姜适量

  调料:甜面酱,料酒、老抽,糖,鸡精各适量

  做法:

  1.仔排焯水后洗净

  2.锅内热油,四成热时,下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀,加入老抽调色

  3.调入料酒,加入开水没过仔排面,放入姜片、葱结,大烧开,改小火

  4.煸仔排的同时另取锅,将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖

  5.在炖仔排的时候将茭白去皮,切滚刀块,将青椒切块

  6.仔排炖满1小时后,加入茭白与青椒,加糖与鸡精调味,待茭白一断生即可起锅。

  腌笃鲜

  材料:咸猪肉100克,鲜猪后腿肉100克,竹笋80克,百叶结40克,葱姜各适量

  调料:盐、鸡精、绍酒各适量

  做法:

  1.将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净;竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块

  2.砂锅内加高汤,加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块,大火烧开后,去浮沫,加入绍酒,放入竹笋、百叶结,大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。

  3.去掉葱、姜,加精、鸡精调味即可起锅

  经验分享:

  1.咸肉若过咸的话,可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。

  2.咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好。

  冷冬日暖身汤--黄芪羊肉汤

  主料:去骨羊肉500克

  辅料:白萝卜500克,黄芪3-4片,大枣7-8颗,桂皮1根,陈皮1小把,葱姜适量。

  调料:盐、料酒、油泼辣子

  做法:

  1.将羊肉切块,用凉水浸泡两小时;萝卜三分之一切大块,三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块。

  2.将羊肉洗净放入凉水锅中,烧开,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

  3.大汤锅中做热水,水开后,放入羊肉与三分之一量的大块萝卜,水再开后,去浮沫,并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜,淋入适量料酒。

  4.改微火,炖四小时后,捞出大块萝卜,将另外三分之二量的萝卜放入,炖到萝卜软烂,放少量盐调味即可!

  5.上桌时配上油泼辣子,随意取用。(图片来源:PConline摄影部落)

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