千滚水喝不得 揭秘饮水健康原则

2012-12-03 14:32 作者:小7 健康贴士

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  千滚水 一石激起千层浪

  一条有关“千滚水”的微博被众多网友转发,微博中的内容称,写字楼里的白领平时喝的水,大都是开水房电开水器里烧出来的。这些水由于反复煮沸而被称为“千滚水”,有人说水反复烧开后会产生一种致癌物质,尤其是自来水中含有较多漂白剂、矿物质等杂质,多次煮沸后饮用对健康不利。从此,千滚水这个名词深深地烙印在我们的心里。究竟千滚水是“徒有虚名”,还是真的是我们口中的“过街老鼠”呢?

  科普解码:千滚水

  千滚水,就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久,水中不挥发性物质,如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。饮水机加热水达到的最高温度是90℃,不会沸腾。专家表示在正常情况下一直沸腾的水本身不会产生亚硝酸盐这种致癌物质,但如果烧沸的水冷却后再烧,从理论上来说是可能产生亚硝酸盐的,这个可以测试。

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  千滚水的致癌原因

  事实上,流言中真正能够引起中毒及致癌的物质是n-亚硝基化合物,可以通过亚硝酸盐和胺类物质合成而来,这种物质在自然界的天然存在的含量很低,食品中天然存在的n-亚硝基化合物更是低于10μg/kg。

  虽然n-亚硝基化合物自然界含量很低,但在我们的胃中,由胃酸造成的酸性环境却给亚硝酸盐和胺类物质提供了绝好的合成机会,哪怕是胃酸缺乏的患者,胃内乘机繁殖的细菌也会促使其合成。不仅如此,口腔中食物**残留也会增加氨类物质的生成并创造出适当的酸性环境,而泌尿系统的细菌感染也会使碰巧通过尿液排放的亚硝酸盐和胺类物质合成。

  国外有流行病学研究表示,由于智利硝石产量极高,且其农作物中使用的含硝酸盐类化肥量过高,使得其食物中所含亚硝酸盐含量较高,故认为智利胃癌死亡率居世界首位可能与此有关。

  除喝千滚水以外,还有哪些喝水方式最易致癌?

  一、不开的水——膀胱癌、直肠癌

  专家指出,饮用未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%-38%。当水温达到100℃,这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全。

  二、蒸锅水——早衰、癌症

  蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水,多次反复使用的蒸锅水亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水,或用这种水熬稀饭,会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进入人体,还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变,甚至引起早衰、癌症。

  三、老化水——食道癌、胃癌

  俗称“死水”, 也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水,对未成年人会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体发育;中老年人则会加速衰;许多老地方食道癌、胃癌发病率日益增高,可能与长期饮用老化水有关。老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

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  饮水机保养不当易致菌

  在你身旁饮水机正是另外一个致癌源。研究已经证实,反复烧开的水中会产生致癌物亚硝酸盐。而公用的饮水机很少会有人专门将加热开关关掉。每天都喝这种状态的水,给身体造成了隐患。据有关环境卫生监测部门检测显示,桶装饮水机内冷热水胆三个月不洗就会大量繁殖细菌、病毒、沉淀残渣、重金属甚至孽生红虫,严重危害人们的身体健康。

  饮水机的致菌十大原因

  1、长时间不对饮水机进行专业深度杀菌除垢清洗;

  2、换水造成进水口与空气接触;

  3、存放空间狭小或不洁,空气不对流,地面不常清洁;

  4、气温不适当,置于阴冷潮湿或阳光直射处,易导致细菌繁殖;

  5、饮用水质不合格或含菌;

  6、饮水机保养不够好,密封性差造成细菌入侵;

  7、水胆存水过多而长期不饮用;

  8、长期不断电“久烧”(企业和事业单位基本上不断电,饮水频率很高);

  9、用带化学成分的药物清洗(送水员或自己);

  10、不在水质保质期内饮用完。

  <健康饮水有原则>自来水 把好安全第一关

  1、注意观察生活饮用水的水质。首先观察水的颜色,看其是否出现异常颜色或浑浊,有无异物。其次是闻水有无异味(如土腥味、金属味、青草味等)。如果发现异常情况,要马上向当地卫生管理部门报告,以得到及时处理。

  2、饮用水前先放水。饮用自来水前要先打开水龙头,让水流放几分钟。当然,放掉的水不能浪费,可用于清洁卫生等。

  3、正确处理污染的自来水。不要直接饮用被污染的自来水,一定要烧开后再喝。

  烧开水的小诀窍

  1、应把水烧开3分钟再关火,以杀灭微生物、破坏致病菌所生成的或本身所具有的毒素。

  2、清晨打开水龙头后,应将水排放5~10分钟,或把水放在一个容器中自然净化和澄清后再烧开饮用。

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  3、在水快烧开时打开壶盖,让水中残留的挥发性有机物挥发掉,再盖上壶盖烧开3分钟后关火。

  4、不喝“千滚水”。千滚水是死水,饮用千滚水可促进人体老化。所以,水最好现烧现喝,不要隔夜。

  5、定期清理水垢。

  <健康饮水有原则>饮水机 不清洁成细菌温床

  1、二次污染。所有饮水机都有5个与外界相通的部分,即两个龙头、一个进水口、一个空气口和一个排水口。二次污染主要是随空气进入饮水机的微生物、藻类等,它们可在空气口和排水口这些死角大量繁殖,污染整桶水。

  2、水垢带来安全隐患。烧水时出现的白色沉淀物大部分是难以被人体吸收的碳酸盐类,这些物质能影响热交换效率,并带来安全隐患。而且水垢胆会滋生大量的细菌、残渣甚至红虫,常饮这种“水垢胆”烧开的水,会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变。

  3、已开封的桶装水放置超过15天最好不要再饮用,因为长久暴露也会导致杂质、细菌丛生。

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  饮水量:每天喝6~8杯最好

  正常人每天从饮食和饮水中摄取的水分,成年人大约每天2000~3000毫升。摄入水量的多少,一般应与人体每日排出水量平衡,例如,成人每日尿量平均约1500毫升,皮肤和呼吸道排出约800毫升,粪便100~200毫升,总计约2500毫升。我们每天除吃饭外,还需要喝1000~1500毫升左右的水,大约6~8杯水,这样才能满足人体新陈代谢的需要。

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  但饮水量也不是一成不变的,如夏季炎热、身体发烧、口渴、剧烈运动、高温作业等情况下,就必需增加饮水量。至于怎么加,若有严重疾病,如心脏病、肾病、肠胃病等,一定要遵照医嘱。

  饮水时间段 6个时段饮用最佳

  一般而言,最好清晨刷牙后,空腹喝一杯白开水,上午10时左右喝一杯,午饭前喝一杯,下午3时左右喝一杯,晚上8时及睡觉前再喝。

  早上空腹喝杯白开水,水分会迅速进入血液,使黏稠的血液得以稀释,促进血液正常循环,这样就能有效地预防心脑血管疾病的发生,有利于改善血液循环和供血,还有利于肾代谢,可以消毒和清洗肠胃,不得肠胃病,软化大便,不得便秘症,促进新陈代谢有序进行。

  上午10时已工作了几小时,流汗、排尿要补充水;午饭前喝杯水,是最经济的减肥灵丹妙药;下午3时左右喝,是对失水的补充,还能调节肠胃的功能;晚上喝水,人睡眠后血液流通变慢,血液浓缩,喝水能冲淡血液,增加血液循环。

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  一不:不要暴饮

  一个人每天的饮水量,应视气候、温度、身体状况和工作条件而定。在一般情况下,一个人每天要从体内排出约2.5升的水,绝大部分需要通过喝水和进食来补充。因此,每天要补水2000毫升以上(包括食物中的水)才能保持水分的平衡。饮水应少量多次进行,不要暴饮,否则会加重心、肺、胃肠的负担,引起消化不良、胃下垂,甚至心、肺功能衰竭。

  二不:不要等到口渴时再饮水

  口渴是大脑中枢发出要求补水的信号,口渴说明体内水分已经失衡。所以,不应等到口渴再喝水,要每过一段时间就喝一次水,及时补充体内水分。早晨少量多次饮水不仅可补充身体一夜的水分耗损,还能促进消化液分泌,增加食欲,同时可**胃肠蠕动,有利于定时排便及降低血压。

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  三不:不喝生水

  煮开并沸腾3分钟的开水既无菌,又能保留水中含有的人体必需的营养物质。生水中含有致病微生物和氯,对健康有害。

  四不:不喝“陈水”

  放置时间太长的水、在电热水器中隔夜重煮的开水、经过多次反复煮沸的残留开水以及蒸锅水都不宜饮用。这些“陈水”虽然无菌,但含有某些有害物质,如亚硝酸盐等。因为饮“陈水”导致的亚硝酸盐中毒事件并不鲜见。

  小编点评:由此可见,即使是喝水这么一件小事也不是谁都可以做的好的,希望以上的建议能给到大家帮助,健康饮水,科学饮水。   (图片来源:cfp)

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