香菇的做法大全

2011-09-13 12:08 责任编辑:fengbo 健康专区

  虾仁香菇

  材料

  鲜虾……300g

  料酒……2小匙

  蒜末……1小匙

  姜末……1小匙

  白胡椒粉……少许

  淀粉……1大匙

  香菇……5个

  做法

  1、鲜虾剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。

  2、香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。

  3、放到一个有盖的微波器皿里。盖上盖子,在微波炉中转5~8分钟。

  4.蒸好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面即可。(此步也可省略)

  Tips:

  关于香菇,可用鲜的,当然也可以用泡发的干香菇。

  关于馅儿,可以用虾仁,当然也可以用调好的纯肉馅儿,还可以一半肉馅儿一半虾仁,虾仁和豆腐搅和在一起也很好吃。

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  油吃香菇西葫芦

  主料:西葫芦

  辅料:香菇、胡萝卜、松子、葱、姜

  调料:盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油

  烹制方法:

  1、将西葫芦切成条,用盐腌一下,香菇、胡萝卜切成条备用;

  2、坐锅点火倒入油,下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀,焖2分钟,加入松仁,调味淋香油出锅即可。

  特点:清脆爽口,鲜味十足。

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  油焖鲜香菇

  调料:盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油

  做法:

  1、将鲜香菇去掉根蒂洗净,放到凉水锅中煮开,捞出控干水分待用;

  2、坐锅点火放入油,油热放入葱段、姜片煸炒也香味时,倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇,开锅后改用小火焖,待汁浓时淋入香油,装入盘中晾凉即可。

  特点:菇鲜油亮,味美香醇。

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  香菇烧菜心

  菜系:浙江菜

  原料:水发香菇8~9只,白菜心1棵,葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许, 水淀粉50克,花生油250克(耗50克)

  制作方法:

  1.将香菇洗净, 白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条;

  2.花生油入锅烧至五成热, 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内;

  3.锅内倒花生油25克,投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜, 用微火烤至汤浓菜入味时, 淋水淀粉勾芡即成。

  特点: 新鲜味美,富有营养

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  香菇炒鸡

  材料:鲜香菇500克、鸡蛋3个、糖1/2茶匙(3克)、水淀粉4汤匙(60ml)、香油1/4茶匙(1ml)

  做法:

  1. 香菇泡发后洗净切成薄片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀;

  2. 锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鸡蛋,并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用;

  3. 锅中再倒入油,大火加热,待油7成热时倒入香菇片,翻炒30秒钟后,淋入生抽,老抽,加入盐和糖翻炒2分钟;

  4. 香菇出汤后,继续炒2分钟,倒入鸡蛋搅匀后,淋入水淀粉勾芡。出锅前,再淋入香油即可。

  我们在食用干香茹的时候,一定要用40度左右的水浸泡,之后在用凉水洗干净,奇迹用手挤压香菇中的水分,这样做出的香菇才有鲜香菇的味道。

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