鱼翅的家常做法

2011-11-21 11:21 责任编辑:cuijunyi 健康专区

  工具/原料

  原料:鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。

  步骤/方法

  1.先将鱼翅泡至2个小时以上;

  2.将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净;

  3.取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下,掉入海鲜酱油爆锅完成;

  4.下入高汤,在放入适量的水和鱼翅煮开;

  5.放入盐和鸡精,在加水淀粉勾溥欠便可。

  注意事项

  鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。

相关内容:
编辑推荐
猜你喜欢