膳食纤维的作用

2013-01-25 15:54 责任编辑:huangqicheng 健康专区

  吸水作用

  膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大,加快其转运速度,减少其中有害物质接触肠壁的时间。

  粘滞作用

  一些膳食纤维具有很强的黏滞性,能形成粘液型溶液,包括果胶、树胶、海藻多糖等。

  结合有机化合物作用

  膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。

  阳离子交换作用

  其作用与糖醛酸的羧基有关, 可在胃肠内结合无机盐,如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物,影响其吸收。

  细菌发酵作用

  膳食纤维在肠道易被细菌酵解,其中可溶性纤维可完全被细菌酵解,而不溶。

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