澳门星际酒店「品味坊」与亚洲葡萄酒大师呈献

2013-12-04 11:58 yubinghong

前菜是以清新的「鲜带子伴鲑鱼」作为热身,浓郁的鲑鱼

  传统法国餐除了要求完美的食材配搭及娴熟的烹调技巧外,亦讲究菜式摆设及餐酒配搭。位于澳门星际酒店16 楼的「品味坊」一直致力呈献物超所值的美食佳肴,就此次「法国新星」品酒盛宴,酒店行政总厨 Joe根据多年烹调欧陆菜的经验,糅合传统及创意,特意打造多款法式美馔;菜单所配搭的佳酿,更是国际著名品酒大师Jeannie精选近年法国新兴酒庄的优质出品,无论是尝尽美酒佳肴的老饕,还是刚对品酒燃起兴趣的初学者,「法国新星」品酒盛宴均会为客人带来一场愉悦的餐饮享受。

第二枝呈献的白酒为Domaine du Grang

  「葡萄酒大师」Jeannie 是次选配的美酒,包括有来自阿尔萨斯(Alsace)地区极具艺术家气息的Josmeyer酒庄的出品,以及来自隆河(Rhone)区的Domaine du Grangeon 酒庄的佳酿。Josmeyer每个酒瓶上的酒标都由艺术家按照葡萄酒风格而设计,生动兼富立体感,使每位客人在享用美酒的同时,感受到当地的酿酒艺术及人文风情;而Domaine du Grangeon 酒庄最广为人知的,便是其使用一度失传的罕有葡萄Chatus打造方法。Chatus是一种非常古老且具有个性的葡萄品种,用其酿成的红酒均带有李子、樱桃、石榴、枸杞、肉桂、黑胡椒、香草和甘草等独特香气及味道,单宁精致,口感柔顺,相传早在罗马帝国时代之前便已传入法国。

「香煎法国鹅肝」是每餐法国菜不能或缺的菜式,轻身的

  美酒佳肴完美结合

  菜肴方面,澳门星际酒店行政总厨Joe 选用了多款法国菜系常用的优质食材入馔,包括鹅肝和羊架,再配以能突出餐厅花园主题、简单精致的陈设风格,让食客眼前一亮。前菜以清新的「鲜带子伴鲑鱼」作为热身,浓郁的鲑鱼鱼油让Josmeyer Pinot Blanc 「Mise du Printemps」, Alsace 2012白酒的蜜桃和杏味明显起来,浓厚细致的感觉使人胃口大开。

是次品酒盛宴主打的红酒Domaine du Gra

  第二枝呈献的白酒为Domaine du Grangeon Viognier, Rhone Valley 2011,果香味丰富,带非常清新的杏脯、橘子、番石榴及花香,令「蚬肉柠檬焗多宝鱼红花饭」当中的海鲜及红花香味,增添美妙层次。

  「香煎法国鹅肝」是每餐法国菜不能或缺的菜式,轻身的Pinot Noir最适合搭配浓稠香滑的菜肴,因此大师特选拥有怡人草莓和红莓香气的红酒Josmeyer Pinot Noir Herrenweg,Alsace 2011,其柔顺单宁及略带辛辣香料味道,与用烧或炖的方法烹调的菜式能互相辉映。

甜品以香甜的「开心果仁雪糕泡芙伴无花果」再配合Jo

  是次品酒盛宴的主打红酒Domaine du Grangeon Chatus 2010 与主菜「烧香草羊架配松子蜜梨酱」,红酒有樱桃、石榴、黑胡椒及香草等香味,富层次感,其单宁虽然强劲,但余涩细致柔顺,配合香草味浓郁的羊架,使羊肉肉质更见细嫩,肉汁更为鲜味。

  甜品则以香甜的「开心果仁雪糕泡芙伴无花果」再配合Josmeyer Gewürztraminer Vendange Tardive,Alsace 2006甜酒作终结,甜品浓稠的味道加上Gewürztraminer葡萄所酿造甜酒的精致玫瑰和热带水果的气息,为这个超值法式盛宴画上完美句号。

国际知名的葡萄酒大师李志延与澳门星际酒店行政总厨陈

  澳门星际酒店贯彻其提倡优质及物超所值的豪华享受,是次「法国新星」盛宴每位只需澳门币888 元(另收加一服务费),客人即可畅饮由李志延大师亲自挑选配搭的法国美酒,以及大厨Joe精心设计的法式盛宴。

李志延被誉为葡萄酒界超卓权威之一,为全球首位获得伦

  有关李志延及陈继祖

  与澳门星际酒店合作设计是次品酒盛宴系列的李志延(Jeannie),是首位获得葡萄酒界最高殊荣「葡萄酒大师」的亚洲人,其对葡萄酒的独到卓见,让她获多间国际企业包括新加坡航空等邀请担任葡萄酒顾问。

  入行超过30年的澳门星际酒店行政总厨陈继祖(Joe),擅长多款欧陆菜式。尽管在餐饮界日渐趋向简化与高度商业化的今天,陈师傅依然对烹调工序一丝不苟,坚持用最新鲜的食材,呈现具传统风味与完美配搭的上佳美酒佳肴。

酒店最近重新开幕的欧陆餐厅「品味坊」,室内设计灵感

  品味坊 (Temptations)

  地址: 澳门星际酒店16楼

  晚市时段: 19:00-22:00

  订座电话: (853) 8290 8688

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