二、烤肉

　　然而泡菜种类再繁复，也只能算作韩式料理中的小菜，看多了韩剧，总觉得真正的主食，应当从一顿热火朝天的烤肉开始。

　　在釜山最繁华的西面，别致的“八色烤肉”是这里的特色。

　　八色烤肉指用韩式调味酱料调配的八种味道的五花肉，按味道由轻及重的顺序为：人参、红酒、松叶、大蒜、花草、咖喱、大酱和辣椒酱八种。吃的时候，店员也会按照这个顺序把肉烤好。个人感觉味道最好的是花草和咖喱。

　　五花肉在滚烫的铁板上展开煎烤得外焦里嫩时，拿剪刀剪成大小适宜的肉片，蘸上一种酸酸甜甜的酱汁，尤为解腻。

　　再配上一碗刚刚滚好的足料海鲜汤，扶着肚子发出的，是真正叹息般的满足。

　　贴士：

　　这样一份八色烤肉套餐的价格是3万韩币，大约2~3人的分量，追加一个口味的五花肉是默认两份的，酱料和蔬菜都可以免费加。

　　三、韩牛

　　不远百里外，在韩国全罗北道的金堤市，人们更喜欢的是韩牛烤肉。金堤是韩国最大的粮食生产基地，金堤的韩牛都是采用本地的谷物喂养，保证了牛肉脂肪分布均匀，肉质细腻鲜美，这大约就是韩牛价格高于进口牛肉价格的原因。

　　夜灯初上，新鲜的牛肋骨肉铺陈在白瓷盘上送到我们的面前。待烤肉的嗞嗞声响起，用夹子来回翻动几次，红色褪却，金黄渐染，微卷尚软，即为柔嫩可口之时，就可尽情享用了。

　　烤好的牛肉可直接蘸酱吃，也可放到生菜或紫苏叶上，加泡菜、洋葱、蒜瓣等配菜包起来吃，肥而不腻，满口余香。

　　除了烤韩牛，在前往全州的路上，我吃到了人生中第一次的生牛肉。

　　新鲜的牛肉切丝加了香油和配料生拌，上桌前撒芝麻，入口时牛肉鲜甜爽滑，口感甘纯厚重，香油味道浓郁，让人忍不住想要一尝再尝。

　　贴士：

　　韩牛在韩国人眼中珍贵，爱惜粮食不要吃剩哈。还有是在烤过韩牛的铁板上烤鸡腿菇特别鲜甜，值得一试。

　　三、祭祀饭

　　在庆尚南道，质感古朴典雅的瓷器，装盛传统年糕，甜饼，泡菜，虾酱……满满一桌碗碟却都只是前菜，祭祀饭的主食，其实就是拌饭。

　　韩国料理多冷菜为主，祭祀饭上的拌饭也是冷的，原因不外强调祭祀时祖先“先吃”后，拜祭祀的人才能食用，所以饭菜多为冷菜。这样的习俗以及祭祀才会用到黄铜餐具，都是为了彰显对先人的尊崇敬重之意。

　　气势恢宏的黄铜器皿，清洗保养程序复杂，据说要用稻草搓洗，铜器才会金黄光亮，并且如果保养不当，黄铜会长出绿色有毒的铜锈，所以一般的家庭都不会使用。一个有脸庞大小的黄铜碗，需10万韩币才能买到。

　　贴士：

　　祭祀饭中唯有豆腐萝卜汤是热的，怕冷的人可以先要一碗汤御寒。最后的梅子茶一定要试，酸甜解腻，特别好喝，有一种发酵之后的酒味，但其实不是酒，对酒精过敏的我都能喝。

　　四、海鲜餐

　　韩国三面环海，海产丰富，海鲜餐亦是韩国料理中不可或缺的组成部分。

　　秋季的蛤蜊是全罗北道不可不试美食。用大葱、蔬菜，拌上面粉、鸡蛋煎成，就成了最受韩国人欢迎的海鲜饼。

　　另外滚汤或熬粥，也能让蛤蜊鲜甜凸显得尤为彻底。

　　魔鬼鱼自然发酵后味道奇特，需搭配五花肉与泡菜，用紫苏叶子包裹同食，鱼肉与鱼骨嚼劲十足，一口不能咬断。只试了一小口，奇怪的鱼味果然不是谁都能喜欢的。

　　贴士：

　　海鲜餐配的是生姜酒和水正果。水果正是用红枣、枸杞、肉桂、雪梨、生姜熬制，据说是皇帝的饮品，大补，但是肉桂的中药味颇重，我就不大喜欢。

　　五、小吃

　　还有各种不能一一细说的小吃和特色菜。

　　比如一锅热气腾腾的参鸡汤。

　　夜黑风高撸个串。

　　大酱放足的年糕。

　　贵得惊天动地的卤猪脚。

　　国际市场路边随处可见的糖饼。

　　小吃摊叫不出名的烤饼和烤串。

　　以及釜山名声响亮的古来思鱼饼。

　　在这琳琅满目的美食背后，夹杂了一段段有关民族兴衰跌宕的漫长形成史。而通过这些鼻尖味蕾上萦绕的食物香气，则为我们铺展开一条深入了解一个国家民俗文化沉淀的好途径。