2007-11-07 11:15 shiyan
想想看，欧洲某个远离尘世的角落，在绿荫掩映的露天阳台上悠闲地享用午餐，不在乎时间流逝，不担心旁人打扰——这是一幅多么令人神往的画卷！而画中的主角正是你自己！
欧洲5个最理想的美食首选地，到处都是田野和果园，如同五彩斑斓的油画在你面前徐徐展开，真可谓先饱眼福，再饱口福。在加利西亚，新鲜的柠檬汁和生猛海鲜相得益彰；北普罗旺斯则是汇集了各种芝士、野味和松露大餐的天堂；在西克里特，可以吃到土生土长的地中海番茄；而在普利亚，又能品尝到正宗的意大利橄榄油；或者，还可以到艾米利亚—罗马涅待上一个星期，去寻找最可口的火腿。怎么样？来加入这场奇妙的味觉之旅吧！别说还没有准备好，让嗅觉为你开路。
北普罗旺斯（Northern Provence）
景致的差别会引起食欲的变化吗？那是当然的。秀美的风光会为我们带来不同寻常的体验，如果我们怀念一顿美餐，可口的食物绝对不是惟一的原因。
来到Dentelles de Montmirail，就进入了阿尔卑斯山的丘陵地带。高耸过隆河谷的险峻石灰岩峭壁迎面而来，绝对是平生罕见的视觉享受。然而，这里不止看起来养眼——吸收了高山深谷的灵气，又经过普罗旺斯阳光的熏陶，大批质量上乘的肉制品应运而生。
如果你打算去集市，购物单上的第一排写什么？美酒自然是当仁不让的了！
从公元1世纪一群罗马百夫长在这里为自己修建房屋颐养天年之时起，葡萄种植业已经传承了两千年。直到1971年，Dentelles西坡的吉恭达斯（Gigondas）才率先获得了原产地名称监制区（本地出产的酒可以地区名命名）资格。从那时起，芳香醇厚的吉恭达斯美酒便开始风靡各地。近来又有几座村庄争相效仿，特别是维克拉斯（Vacqueyras）和拉斯多（Rasteau）。接着，来到南边的威尼斯—彭姆（Beaumes de Venise），恭候我们的是法国南部最好的天然甜葡萄酒，由香气浓郁醉人的蜜思嘉（Muscat）麝香葡萄酿制而成。
当地名酒威尼斯—彭姆—蜜思嘉（Muscat de Beaumes de Venise）是绝佳的开胃酒，不过来一口本土上等水果做成的布丁或许更有风味。草莓、樱桃、杏子、桃子和各种瓜类，让人垂涎欲滴。
集市日：当地的集市十分繁荣，除了水果外还能买到很多东西。品质一流的蔬菜如芦笋、茄子、辣椒和甜瓜等等，真是应有尽有。当然，不能不提的还有黑橄榄和普罗旺斯最负盛名的尼昂（Nyons）橄榄油，以及国家级的巴农（Banon）山羊奶酪。巴农位于Dentelles以东的野外高地，以盛产绵羊和山羊著称，也让野味爱好者趋之若鹜。无论你醉心于隆河谷的水果盛宴，还是钟爱附近葡萄果农辛苦打回来的野猪肉，都应该来此走上一趟。但当地几乎不出产猪肉，因为一头不听话的猪足可以让耕耘好几十年的葡萄园毁于一旦，所以当地很少有人养猪，以免它们一旦逃脱而造成无法估量的后果。结果，当地大部分的猪肉制品都是从奥弗涅（Auvergne）远道而来。
一般情况下，我们总能找到赶集的好去处，其中最理想的选择无非如此：星期二可以去维松—拉—罗曼（Vaison-la-Romaine），休整一天后还能在星期四赶赴尼昂（Nyons），随后卡朋特拉斯星期五（Carpentras）的盛会又拉开了帷幕。有些每年一度的集市更是不容错过。如果你的行程比较紧凑，无法一直待到过完冬天，那也不必感到遗憾，卡朋特拉斯11月下旬的黑松露集市定会让你满载而归。
住宿：Le Bastidon是Caromb村一家配备有三间卧室的农庄别墅，在威尼斯-彭姆以外、普罗旺斯葡萄园的环绕之中。你若是想在户外享用午餐，可以到爬满葡萄藤的梯田上，也可以躲到橄榄树掩映的荫凉处。
普利亚（Puglia）
长久以来，普利亚一直是意大利的主要产粮地，肥沃的土地供应了全国大部分面制品所需的小麦；同时，它还是40%的橄榄油的产地。尽管这些地区的农业出现了工业化倾向，但在美丽富饶、麦浪起伏的Cisternino地区，还是小型家庭农场的天下，历经岁月的洗礼却依然充满生机。
在这里，到处都是厨房里的贵客：葡萄酒、樱桃、草莓、甜瓜、羊肉、意大利面、奶酪，还有几乎所有种类的优质素材，包括普利亚人的食谱上必不可少的蔬菜沙拉（crudités）——如果没有它，意大利面便无人问津。
遍地的芝麻菜也是格外惹眼，南方特有的阳光将它们炙烤得更加热辣。Cisternino甚至还吸引了一批最出色的海产商人——毫无疑问，正是他们让亚得里亚海和塔兰托湾变得不再遥远。美食如同无形的桥梁，缩短了普利亚和世界的距离。
集市日：Cisternino的星期一是不容错过的吉日，但我们也不妨体验一下披着晨曦到塔兰托的海岸鱼市去赶早的新奇。这里是贻贝和牡蛎的绝佳集散地，本地养殖、按季供应。最后，睁大双眼去迎接当地sagre吧！这是专为城镇和乡村的特色美食举办的盛大节日。比如8月是以烤野兔和其它肉食为主题的Sagra della Brace节；而10月在Torre Canne举行的Sagra del Polpo节，总会掀起一股不小的“章鱼”热。
住宿：Trullo Azzurro（配备6人间），Trullo Noce（配备2人间），Villa Raggio del Sole（配备6人间），以上全部提供汽车租赁服务。
西克里特（Western Crete）
多年以来，霸占着超市的形形色色的番茄实际上一直迷惑着我们的味觉。只有亲自踏上克里特岛，我们才会弄明白番茄应该是什么味道。在海港城市Paleohora随便走进一家餐厅，都可以吃到美味的番茄——那是生长在一、两英里长的海岸边的品种。它们熟得那么透，几乎呈紫色，又那么柔软香甜，咬上一口简直能够让你尝尽百样滋味。在来克里特之前，我们大概都从未想过，一颗小小的番茄竟会让人如此销魂。
这就是克里特的魔力，深深蕴藏着地中海的神韵。夏日的骄阳似乎有意将自己的热情注入了克里特的灵魂：这里的橄榄油更沉、更浓，蜂蜜更醇厚，连水果和蔬菜都让人耳目一新。如果要采集香草，那太容易了，因为它们像青草一样肆意生长，遍地都是，简直俯首可撷。
不过，还有其他原因将人们吸引到克里特来。这里的日常膳食对身体健康极为有利，1952年的一项研究表明，死于心脏疾病的克里特人比美国人足足少50倍。来这里，你可以寻找到更加简单、清淡和新鲜的吃法吧：大量的蔬菜、豆类、乳酪，当然还少不了精制的橄榄油（老式克里特膳食中80%的脂肪都来自橄榄油）。要是加少许鸡肉、鸡蛋和鲜鱼，就来一两杯红葡萄酒；在喜庆之际或节假日，再添一些羊肉，然后找一处阴凉地慢慢地享用，你或许会发现自己寻得了长生不老之道呢。
集市日：查里雅（Chania）是所有集市的发源地，营业时间通常为：周一至周六上午8点至下午1？誜30，周二、周四和周五下午5点至晚上8点。它位于广阔十字形入口地段的南边，通向市镇的历史中心。
如果你住在岛上较为安静的西部地区，那么就出去探宝吧。这里有更多稀有珍品等着你去发掘，比如灌木篱墙植物papoules（连理草）和glistrada（马齿苋），都会为蔬菜沙拉平添独特风味。
住宿：在克里特，你需要细心挑选居留地，远离北海岸那些平白无奇的景点。最近比较热门的Pop‘s Hideaway（配备4人间）是距查里雅以南20英里的绝佳去处，它拥有一个种满水果的大花园，还有专为游客预备的泳池。Simply Crete 在里瓦的亚（Livadia）为游客提供风味独特的石头别墅，位于克里特岛西南角，包括Elafonisi Sea View（配备2-4人间）。
艾米利亚—罗马涅（Emilia-Romagna）
在地图上，很少有人能指出艾米利亚—罗马涅的位置。但令人费解的是，就在这里产出了意大利美食的“圣三一”（holy trinity）极品：帕尔马火腿（Parma ham）、意大利香醋（balsamic vinegar）和帕尔马干酪（parmesan cheese）——对于那些自负的美食家而言，这无疑具有难以言喻的吸引力。
如果你有意朝这个方向前行，那将会收获颇丰。就算只冲着位居意大利最富有、最优雅地区之列的三座名城帕尔马（Parma）、摩德纳（Modena）和博洛尼亚（Bologna），也不枉此行。
通往南方的田园之乡还未经过大规模旅游开发，到处丘陵起伏，历史气息风韵尚存。就在这里，位于摩德纳和博洛尼亚之间的Colli Bolognesi将是理想的栖身之所。我们尽可以多逗留几日，到当地集市去拜访声明显赫的厨师，或参观气势不凡的大型熟食店。兰吉拉诺 （Langhirano） 是帕尔马火腿的制造中心，每到晾晒季节，家家户户的天花板上都挂着一串串腌豬肉，你可以感受到全城都沉浸在迷人的火腿香味中。你同样不可错过号称“美食之都”的博洛尼亚，在意大利语中为La Grassa（the fat）。
不过要注意了，在这里你的传统美食观念将被颠覆，目不暇接的上等佳品会让你难以招架。拿火腿来说，你可能认为帕尔马的意大利熏火腿（prosciutto）是同类中的极品，但在艾米利亚-罗马涅，一种叫做culatello的火腿却抢尽了它的风头。它的取材仅限于猪腿上纤柔的嫩肉精华，而后在Po Valley的闷热湿地里进行腌制。由于很多火腿中途变质，不得不忍痛扔弃，整个过程充满了艰辛。所谓好事多磨，最终的成品简直是独一无二：它比帕尔马火腿更加滑软多汁，更加香浓爽口，当然售价也相对较高。
集市日：当地最好的集市要数Bazzano（周六）和Vignola（周四）。这里的美食节也是种类繁多，比如兰吉拉诺的火腿节Fiera del Prosciutto和佩莱格里诺（Pellegrino）的干酪节Fiera del Parmigiano.住宿：Ca Gioiosa 坐落在亚平宁丘陵地带，位于博洛尼亚之上。它配备有6人间，这里的主人经常组织游客外出参观意大利香醋和帕尔马干酪的生产过程。也可以选择邻近的Fattoria La Faggiola，它位于Monteveglio，这里是一座生产蜂蜜、香草和葡萄酒的综合性农场。他们提供经过改装的农仓（至多供6人起居）。
这段蜻蜓点水的文字描述实在单薄，只有身临其境，才能真真切切地领略欧洲美食。如果你的心已经开始蠢蠢欲动，那么还有什么理由能阻止你踏上这次色、香、味俱全的欧洲之行呢？
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