星级名厨坐镇

　　架着眼镜的Chef Bruno来自西西里，入行近40多年，原想收山叹世界，却被Sorriso的老板诚邀东来，当上行政总厨，使他的游历踪迹，继墨西哥、比利时和德国后，再多了个香港。威水史多箩箩，年仅26岁便带领德国La Lanterna餐厅摘下1粒米芝莲星星，其后亦带领比利时的意大利餐厅Senza Nome摘星;而他开设的餐厅Tutto Pepe，就有荷兰女王、荷里活巨星李察基尔等作座上客，名副其实星级名厨。既来自意国南部，最擅长是炮制南意菜，南部菜式煮法多为煎和烧，简简单单，用的都是蔬果和海鲜，风格清新轻盈，以凸显食材原味为大前提。

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　　窗外的维港景色很开阔，有靓景有美食，怎会不开怀笑?

　　口味大革新

　　当然，只简单把食材煎和烧，满足不了食客，也追不上饮食潮流。所以在传统以外，Chef Bruno几年前已开始利用时兴的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像鱼、肉、鸡蛋等，慢煮后质感特别细滑，还有丰富肉汁。」慢煮过去了，最近他爱玩改头换面，传统头盘水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄变成雪葩，清凉又鲜香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比传统的精彩得多。还有，经典的Carpaccio，变成了香脆Pizza;牛肉他他又配上鱼子酱，加添咸香;连平凡的意大利蘑菇饭，也用金箔铺满饭面，金光闪闪抢晒镜;种种菜式，无论卖相、口感和味道都在颠覆你对意菜的原来印象，惊喜满满。

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　　金箔意大利蘑菇饭HK$228 以大厨命名，大块金箔铺面，好浮夸!意大利饭用菌香浓郁的牛肝菌榨汁烹调，香味馥郁，是省招牌之作。

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　　生牛肉披萨HK$188 将经典的生牛肉薄切及薄饼合二为一，牛味浓郁，而薄饼则如香脆饼干，很考师傅手艺。

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　　鱼子酱配牛肉他他HK$268 选用牛柳剁成他他，肉质嫩滑，与暖暖的薯蓉成冷热对比，面层更有咸香Oscietra鱼子酱，当年连李察基尔也捧场。

　　招牌自制意粉

　　放心，名厨不只顾住玩花臣，其厨艺功架，一试其自制意粉和薄饼就知。这里有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、长通粉Penne、薯团Gnocchi、千层面Lasagna及特宽面Pappardelle等，选择超多，意粉Al Dente，薯团弹性十足，千层面宽条面蛋香味浓，水准颇高。选料固然不会留一手，波士顿龙虾、意大利鲈鱼、Oscietra鱼子酱等，吃到的尽是顶尖货色。边品尝面目崭新的意菜，边欣赏维港无敌海景，绷紧着脸子到来，嘴角也会向上弯吧。

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　　龙虾扁意大利粉HK$228 用上半支波士顿龙虾，鲜味四溢啖啖肉，简单配个微辣的番茄汁，足以叫人扫清整碟扁意粉。

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　　意大利芝士饼HK$60 用意大利蛋炮制，蛋味够突出，质感比一般的轻软，咖啡香及酒香够平衡。

　　必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇饭、鱼子酱配牛肉他他